Cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas l... / ID: 987889

4,99 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:987889

Автор: Liga Cerpa (1)

Оценка:

Опубликованно: 11.05.2007.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 11 единиц

Ссылки: Использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	3
1.	Graudaugu vispārīgs raksturojums	4
2.	Graudu ķīmiskais sastāva izvērtējums	6
2.1.	Rudzu graudu morfoloģiskā uzbūve	6
2.2.	Graudu ķīmiskais sastāvs	7
2.2.1.	Graudu ķīmiskais sastāvs (%)	7
2.3.	Milti	8
2.4.	Rudzu graudu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs (%) no sausnas	9
2.5.	Graudu kvalitātes standarti	11
2.5.1.	Kvalitātes prasības	11
2.5.2.	Rudzu maizes uzturvērtība	12
2.6.	Ar ko atšķiras rudzu milti un maize no citu graudaugu produktiem?	13
3.	Graudu ķīmiskā sastāv izmaiņas diedzēšanas laikā	15
4.	Diedzēti graudi	17
4.1.	Iesals	18
4.2.	Iesala pagatavošana	20
5.	Eksperimentālā daļa	21
5.1.	Cietes graudiņu forma	21
5.2.	Graudu diedzēšana	21
5.3.	Cietes graudiņu apskats mikroskopā	22
	Secinājumi	24
	Izmantotā literatūra	25

Фрагмент работы

Ievads
Mana izvēlēta kursa darba tēma ir cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā. Diedzētus graudu izmanto maizes izstrādājuma ražošanā.
Maizes izstrādājumi no diedzētiem graudiem ir veselīgi, jo no graudiem nav atdalīta apvalks un dīglītis, kas satur ūdenī šķīstošos B grupas vitamīni, gan arī taukos šķīstošo E vitamīni, minerālvielas un makroelementi. Diedzētie graudi ir bagāti ar B grupas vitamīniem un viņi ir nepieciešami cilvēku veselībai.
Kursa darba mērķis ir izpētīt cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā.
Kursa darba uzdevums:
• Izpētīt cietes izmaiņas rudzu grauiem diedzēšanas laikā,
• Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,

Darbs satāv no 5 nodaļam:
1. Graudu vispārīgais raksturojums,
2. Graudu ķīmiskā sastāva izvērtējums,
3. Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,
4. Graudu diedzēšanas metodes,
5. Ekspermentālā daļa.

…