Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
4,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:222100
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 22.03.2006.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 13 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    4
1.  Francijas apraksts    5
  Ģeogrāfiskais raksturojums    5
  Tautsaimniecība    5
  Uztura tradīcijas    5
  Raksturīgākie produkti uzturā    7
  Kaimiņtautu ietekme uz Francijas tautas uzturu    7
  Fraņču nacionālie ēdieni, kuri ir izplatījušies un pieņemti citur pasaulē    7
  Uztura normas    8
Fraņču tautas virtuves 10 – 15 raksturīgāko ēdienu un dzērienu saraksts    9
3.  Franču tautas virtuves piedāvājuma ēdienkarte restorānā    10
4.  ĒDIENU GATAVOŠANAS TEHNOLOĢIJA    11
  Teļa gaļas ragū    11
  Sīpolu zupa    13
  Žuljēns ar šampinjoniem    15
  Cālis vīna mērcē    17
5.  Salīdzināt franču tautas virtuvi ar latviešu nacionālo virtuvi – kopīgais; atšķirīgais    19
  Secinājumi    21
  Izmantotā literatūra    21
Фрагмент работы

Cittautu virtuve – tas ir kaut kas interesants, eksotisks un arī mazpazīstams, ja par to speciāli neinteresējas. Ēdināšanā strādājošiem noteikti ir jāzina, ja ne visas, tad būtiskākās citu tautu detaļas, lai ēdināšanas uzņēmumu varētu apmeklēt ne tikai latviešu nācijas pārstāvji, bet arī citu, kuriem varētu būt nedaudz specifiskākas vēlmes.
Darbā tiek aprakstīta franču virtuve, jo tik daudz ir dzirdēts par šo smalko un dārgo virtuvi, ka vēlējos izpētīt, kas gan tur ir tik īpašs.
Ģeogrāfiskais raksturojums

Francija ir valsts R – Eiropā. Robežojas ar Beļģiju, Luksemburgu, Vāciju, Šveici, Itāliju, Monako, Spāniju, Andoru.
Platība – 544,4tūkst. km2
Iedzīvtāji – 55,2 milj.
Galvaspilsēta – Parīze
Nacionālais sastāvs ir viendabīgs – 93 % ir fraņči, bet imigrantē no Portugāles, Spānijas, Alžīrijas, Itālijas.
Galvenā reliģija - katolicisms
Tautsaimniecība

Rūpniecībā nodarbināti – 24, 6 %, lauksaimniecībā – 8,5 %, 2,5 milj. ir bezdarbnieki
Attīstīta lopkopība, vīnkopība, zvejniecība.
3. lielākā lauksaimniecības produktu eksportētāja valsts R – Eiropā
Eksportē – kafiju, kakao,
Attīstīta putnkopība

Uztura tradīcijas

Fraņču gasranomiskie ēdieni nav ikdienas ēdieni. Svētkos un īpašos gadījumos virtuve Francijā ir absolūtā māksla – vīrieši ģērbjas glaunāk, sievietes ir skaistākas. Franču virtuve ir jāgaida, Franču virtuve ir mīlestība, kurā iekāri rada laiks.
Franču virtuvē ir kāda daļiņa no sapņa, tāpēc absolūti nepieciešams noteikums, lai ēdiena noformējums radītu noteiktu vizuālo tēlu. Franči ļoti lielu uzmanību pievērš krāsām – tām jāaicina, pakāpeniski palielinot intensitāti.
Tālāk seko garšas smalkums. Franču virtuve savu identitāti atradusi garu gadsimtu laikā. Ēdienu procesā ir vairākas pakāpes: pirmkārt, ēdiens rosina apetīti, taču tā garša nav spēcīgāka nekā otrajam ēdienam. Visspēcīgākais iespaids nāk no trešā ēdiena – tas ir baudas kalngals, pēc kura saldais ēdiens šķiet kā laika, ilgstoša, veldzējoša atpūta.
Lai šo ēdienkartes ceļu noietu atbilstoši, palīdz vīna izvēle. Arī te ir tāds pats nosacījums – nepārtraukti jākāpina garšas buķete.
Lai ēdiens būtu baudāms, ir nepieciešams, lai aiz tā stāvētu stāsts. Laiēdājam varētu paskaidrot, kāpēc viss ir tieši tā. Un ir ļoti maz pavāru, kas to prot.
Brokastis, ja tās ēd mājās, visbiežāk ir diezgan tradicionālas un vienkāršas – kārtīga kafijas krūze un kruasāns vai bagetes gabaliņš ar ievārījumu vai džemu, reizēm nedaudz siera, sviesta vai margarīna.
Pusdienošana kārtīgās mājās parasti sastāv no trim vai četriem ēdieniem, no kuriem viens parasti ir zivs vai gaļa. Noteikti – ļoti daudz dārzeņu un zaļumu, arī salāti un siers. Deserts nekad neizpaliek, jo franči ir ļoti lieli kārumnieki. Noslēgumā – kafija, retāk – tēja. Pusdienās pirmajā ēdienā ir nelielas uzkodas – siltas vai aukstas, neiztrūkstošas būs zaļās olīvas, retāk – zupa. Otrajā – zivis vai biežāk gaļas ēdiens. Ļoti populāri ir gaļas sautējumi ar dārzeņiem. Pēc gaļas ēdiena parasti pasniedz svaigus salātus, bet pēc tiem – sieru paplāti, uz kuras ir trīs dažādu veidu sieri – cietais, zilais, baltais. Pie siera klāt var likt dažādus augļus. Pēc siera tiek pasniegts deserts, kas var būt ļoti dažāds. Ļoti iecienīti ir dažādi krēmi, kā arī franču pīrāgi ar augļiem un ogām. Mielasta beigas tiek noslēgtas ar kafiju.…

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация