Šobrīd, kad notiek straujš tehnoloģiskais progress, dzīves tempa paātrināšanās, visapkārt valda stress, piesārņojums un citi negatīvi aspekti, kas būtiski ietekmē cilvēku veselību, vairāk kā jebkad jārūpējas par veselīgu uzturu.
Par to, kas ir veselīgs uzturs, jau sen debatē un strīdas zinātnieki. Viedokļi ir mainīgi. Kādu brīdi tiek apgalvots viens, bet pēc laika pilnīgi pretējs viedoklis. Nenoliedzami, primārais ir cilvēka dzīves veids, kas arī ir dominējošais faktors, kāds tieši uzturs veselīgs konkrētajam cilvēkam. Tāpēc pasludināt kaut kādu viena veida ēdienkarti par visracionālāko ir gaužām aplami. Būtiska nozīme ir cilvēka dzīves vietai, fiziskajam noslogojumam, psiholoģiskajiem dzīves aspektiem, miegam un dažādiem citiem apstākļiem, kurus zinātne nenogurstoši pēta un sniedz jaunas vērtīgas atziņas.
Kopumā ir skaidrs, ka ikvienam cilvēkam ir jāieklausās savā ķermeņa pulkstenī, kas vēsta par derīgo un nederīgo tieši viņam. Lieliski ar šo uzdevumu tiek galā mazi bērni. Viņi nekad neēd savam organismam nepiemērotu uzturu, jo lieliski jūt, kas kurā brīdī tam vajadzīgs. Diemžēl pieaugušie ar savām iedibinātajām ēšanas tradīcijām bieži sabojā bērnu intuitīvo izjūtu, kas vairs neatgriežas. Turklāt mūsu daudzpusīgie neveselīgie, bet krāšņi iesaiņotie piedāvājumi, kas rotā veikalu plauktus bērna acu augstumā, šo dabisko izjūtu iznīcina vēl ātrāk. Krāšņi reklamētajiem našķiem nespēj pretoties pat pieaugušie, kuri lieliski apzinās to lietošanas negatīvās puses.
Mūsu uzdevums ir iemācīt saviem bērniem pamatprincipus, kuri laikam būs aktuāli vienmēr:
dažādība (daudzveidīgs uzturs, kas nodrošina organismu ar visām tam nepieciešamām uzturvielām),
līdzsvarotība (līdzsvars starp piegādāto uzturvielu daudzumiem un organisma vajadzībām konkrētos apstākļos),
mērenība (līdzsvars starp organismam piegādāto un patērēto enerģiju, nodrošinot optimālu ķermeņa masu),
drošība (samazina risku saslimt ar neveselīga uztura radītām slimībām).
Bet, lai mēs spētu kaut ko iemācīt, primārais ir tas, ko mēs ikdienā lietojam uzturā savā ģimenē un kādas ir mūsu ēšanas tradīcijas, jo no šīs pieredzes bērns veidos savu priekšstatu par šo tik nozīmīgo jomu savā dzīvē.
Veselīgs uzturs
Lai gan priekšstats par veselīgu uzturu pastāvīgi mainās, tomēr galvenie principi nu jau kādu laiku ir nemainīgi – ir noskaidrotas uzturvielas, kas atrodamas katrā produktā. Tās ir sadalītas grupās. Katrai uzturvielu grupai cilvēka organismā ir sava neaizstājama funkcija, tāpēc ir svarīgi uzturu dažādot, lai uzņemtu visu vajadzīgo. Lai gan atkarībā no norisēm cilvēka organismā konkrētā brīža vajadzības var būt nedaudz mainīgas, pamatprincipi saglabājas.
Uzturs – uzturlīdzekļu jeb pārtikas produktu kopums, kas nepieciešams normālām dzīvības norisēm cilvēka organismā.
(Latvija Republikas veselības ministrija. http://www.vm.gov.lv/?sadala=129)
Cilvēka lielākā vērtība ir veselība, kuras pamatā ir vairāki faktori, tai skaitā mērena fiziskā slodze, pareizs uzturs, atturēšanās no smēķēšanas un pārmērīgas alkohola lietošanas.
Veselīga uztura priekšnoteikumi ir:
Pavisam ir zināmas 40 dažādas uzturvielas, kuras var iedalīt sekojošās grupās:
olbaltumvielas,
tauki,
ogļhidrāti,
vitamīni,
minerālvielas.…
