| Nr. |
Название главы |
Стр. |
| |
Ievads |
4 |
| 1. |
Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums |
5 |
| 1.1. |
Uzņēmuma veids un atrašanās vieta |
5 |
| 1.2. |
Mērķa grupas |
7 |
| 1.3. |
Apkalpošana struktūra |
7 |
| 1.4. |
Uzņēmuma darba laiks un vietu skaits uzņēmumā |
8 |
| 1.5. |
Ražošanas tehnoloģiskā procesa norise |
8 |
| 1.6. |
Apkārtējās vietas raksturojums |
9 |
| 1.7. |
Apmeklētāju skaits dienā |
10 |
| 1.8. |
Porciju skaitu aprēķins |
11 |
| 2. |
Ēdienkarte |
12 |
| 2.1. |
Kafejnīcas pakalpojumu piedāvājums |
12 |
| 2.2. |
Ēdienkartes sortiments |
12 |
| 3. |
Izejvielu uzglabāšana |
14 |
| 3.1. |
Kopējais produktu daudzuma aprēķins |
16 |
| 3.2. |
Mehānisko iekārtu aprēķins un izvēlē |
18 |
| 4. |
Sakņu noliktava |
20 |
| 4.1. |
Noliktavu laukuma aprēķins pēc produktu noslodzes normas |
20 |
| 4.2. |
Noliktavu laukuma aprēķins pēc iekārtu aizņemtā laukuma |
21 |
| 5. |
Sauso produktu noliktava |
22 |
| 5.1. |
Noliktavu laukuma aprēķins pēc produktu noslodzes normas |
22 |
| 5.2. |
Noliktavu laukuma aprēķins pēc iekārtu aizņemtā laukuma |
23 |
| 6. |
Sakņu cehs |
25 |
| 6.1. |
Galveno produktu grupu pirmapstrādes shēmas |
25 |
| 6.2. |
Sakņu ceha ražošanas galdu garumu aprēķins |
26 |
| 6.3. |
Sakņu ceha laukuma aprēķins |
27 |
| 7. |
Gaļas/ zivju cehs |
28 |
| 7.1. |
Gaļas un zivju ceham ražošanas galdu garumu aprēķins |
28 |
| 7.2. |
Gaļas / zivju ceha laukuma aprēķins |
29 |
| 8. |
Aukstais cehs |
31 |
| 8.1. |
Aukstām cehām ražošanas galdu garumu aprēķins |
31 |
| 8.2. |
Mehānisko iekārtu aprēķins |
32 |
| 8.3. |
Auksta ceha laukuma aprēķins |
33 |
| 9. |
Karstais cehs |
35 |
| 9.1. |
Karstā ceha tehnoloģiskā aprīkojuma izvēle |
36 |
| 9.2. |
Karstām cehām ražošanas galdu garumu aprēķins |
38 |
| 9.3. |
Pavarda aprēķins un izvēle |
38 |
| 9.4. |
Pavarda sildvirsmas aprēķins |
40 |
| 9.5. |
Grila laukuma aprēķins |
40 |
| 9.6. |
Fritīra tilpuma aprēķins |
40 |
| 9.7. |
Marmītu aprēķins |
41 |
| 9.8. |
Karstā ceha laukuma aprēķins |
41 |
| 10. |
Zāles trauku mazgātuves un trauku noliktavas laukuma aprēķins |
43 |
| 10.1. |
Galda trauku aprēķins |
43 |
| 10.2. |
Zāles trauku mazgātuves laukuma aprēķins |
43 |
| 10.3. |
Zāles trauku noliktavas aprēķins |
44 |
| 11. |
Virtuves trauku mazgātuve |
45 |
| 12. |
Administratīvo telpu aprēķins |
46 |
| 12.1. |
Darbinieku skaits |
46 |
| 12.2. |
Garderobes telpas laukuma aprēķins |
46 |
| 13. |
Apmeklētāju telpu laukuma aprēķins |
48 |
| 14. |
Tehnoloģiskā projekta skice ar iekārtu izvietojumu un iekārtu specifikācija |
49 |
| 15. |
Ražošanas processa apraksts |
53 |
| 15.1. |
Sakņu pirmapstrādes cehs |
53 |
| 15.2. |
Gaļas /zivju cehs |
53 |
| 15.3. |
Aukstais cehs |
53 |
| 15.4. |
Karstais cehs |
54 |
| 16. |
Apkalpošanas procesa apraksts |
56 |
| 16.1. |
Apmeklētāju telpu raksturojums |
56 |
| 16.2. |
Trauku, galda piederumu, galda veļas uzskaite, glabāšana un izsniegšana |
56 |
| 16.3. |
Tirdzniecības zāles sagatavošana darbam |
57 |
| 16.4. |
Apmeklētāju apkalpošanas organizācijas raksturojums |
57 |
| |
Secinājumi |
58 |
| |
Izmantota literatūra un interneta resursi |
59 |
