1. Kas ir pārtikas piedevas?
Pārtikas piedeva ir viela, ko parasti nepatērē kā atsvišķu pārtikas produktu un nelieto kā uztura sastāvdaļu. Tai vai nu ir vai nav uzturvērtības, un šo vielu pievieno pārtikai tehnoloģisku mērķu sasniegšanai apstrādes, pārstrādes, iesaiņošanas, transportēšanas vai uzglabāšanas procesā. Pievienotā viela vai tās blakusprodukti kļūst par pārtikas produkta sastāvdaļu.
Pastāv četri galvenie pārtikas piedevu lietošanas mērķi:
saglabāt pārtikas produktu uzturērtību;
nodrošināt vajadzīgo sastāvu produktiem, ko ražo patērētājiem ar īpašām diētiskām prasībām;
palielināt pārtikas produktu saglabājamību un stabilitāti;
palīdzēt nodrošināt pārtikas produktu apstrādi, ražošanu, iesaiņošanu, transportēšanu un uzglabāšanu.
1.1. Pārtikas piedevu lietošanas kritēriji
Pārtikas piedevu lietošana atzīstama, ja:
ir pamatota to lietošanas nepieciešamība un mērķis,
ir zinātniski pierādīts, ka tās pievienotas produktiem pieļaujamos daudzumos, nerada draudus patērētāja veselībai,
netiek maldināts patērētājs,
ir iespējams pierādīt to izmantošanas priekšrocības;
Lietojot pārtikas piedevas, nepieciešams:
raksturot produktus, kam šīs pārtikas piedevas tiek pievienotas,
paredzēt mazāko daudzumu vēlamā efekta sasniegšanai,
rēķināties ar pieļaujamo ikdienas patēriņu.
2. Pārtikas piedevu apzīmējumi
Pārtikas produktu ražošanā tiek izmantoti vairāki simti dažādu pārtikas piedevu. Lai atvieglotu to identificēšanu un vienādotu uzrādīšanu produktu marķējumā, ir izstrādāta starptautiska piedevu numerācijas sistēma. Tā ir izstrādāta arī kā alternatīva, lai uz produktu marķējuma nebūtu jāuzrāda specifiskie ķīmiskie nosaukumi, kas bieži vien ir gari un patērētājam parasti neko neizsaka.
Katrai pārtikas piedevai ir piešķirts triju vai četru ciparu skaitlis un burts E. Burtu E speciālisti saista ar vārdu Eiropa, kā arī ar angļu vārdu Edible, kas tulkojumā nozīmē - ēdams.
Pārtikas piedevu marķējumā norāda to funkcionālo klasi un nosaukumu vai starptautisko (E ) nummuru. Tā patērētājs var uzzināt, kādas piedevas ir produktā.
Dažiem E nummuriem blakus cipariem ir burti, piemēram, E160a vai E150b. Tie norāda uz pārtikas piedevu sīkāku iedalījumu. Savukārt dažas piedevas iedalītas apakšgrupās, apzīmējot ar (I ), (II). Šīs apaksģrupas nav izdalītas marķēšanas mērķiem, bet gan atvieglotai identificēšanai.
Atļauto pārtikas piedevu saraksti ir sastādīti E nummuru secībā un arī piedevu alfabētiskajā kārtībā. Ja vielai piešķirts E nummurs un tā tiek ievietota atļauto piedevu srakstā, nozīmē, ka:
ir pārbaudīts tās nekaitīgums;
vielai ir noteikti nepieciešamie tīrības kritēriji, lai nodrošinātu pārtikas produkta nekaitīgumu;
vielu var lietot noteiktām vajadzībām, ievērojot nosacījumu, ka patērētājs netiek maldināts par produkta veidu un sastāvu.…
