Ražoto pusfabrikātu veidi ēdināšanas uzņēmumā un tehnoloģisko procesu nodrošinājums

Milzīga cilvēku plūsma gandrīz katru dienu apmeklē kafejnīcas, restorānus un ēdnīcas. Tāpēc ēdināšanas uzņēmumi ir izvietoti gan veikalos, gan izglītības iestādes, autoostās, vilcienu stacijās u.t.t. Cilvēki bez tā nevar iedomāties savu ikdienu. Ja cilvēks mēģinās atteikties no tām, tad tas nozīme, ka viņam nepieciešams atgriezties pie sviestmaizēm un termosa. Mūsdienās ēdināšanas uzņēmumi piedāvā ļoti plašu ēdienkarti, kurā iekļautas gandrīz visas produktu grupas. Viens no būtiskiem aspektiem, kas atšķir visus ēdināšanas uzņēmumus ir ēdienu kvalitāte un gatavošanas tehnoloģijas. Būtisku lomu spēle iegādātās izejvielas, no kuram iegūst pusfabrikātu un pēc tam gatavo ēdienu. Mūsdienās izejvielas apstrāde (process, lai varētu iegūt pusfabrikātus ) notiek gan ar tehnoloģisko iekārtu palīdzību, gan izmantojot darbinieka spēkus. Izmantojot ražošanās procesā tikai tehnoloģiskas iekārtas, lai pagatavotu pusfabrikātus. Var rasties problēmas, jo darbinieki var zaudē savu pieredzi un prasmi radoši darboties ar ēdienu, jo to darbs ir izvēlēties programmu un to ieslēgt. Šo iekārtu pašizmaksa samēra dārga un ne katrs uzņēmums var to atļauties. Būs nepieciešamai paaugstināt cenas uz ēdienu. Pagatavots pusfabrikātu daudzums būs lielāks un aizņems nekā šo darbu veiks darbinieks. Izmantojot darbinieka spēku, lai pagatavotu pusfabrikātus, tas var radoši pieiet to pagatavošanai, izveidot savdabīgu pusfabrikātu, ēdienu dekorēšanu u.t.t. Šeit problēma var rasties, kā darbinieku var ietekmēt dažādi faktori, piemēram, veselība, nogurums, kas tieši traucē izpildīt darbu. Mērķis. Noskaidrot nepieciešamos pusfabrikātu veidus ēdināšanas uzņēmumā, kā arī to tehnoloģisku procesu nodrošinājums. Uzdevumi: 1) izpētīt, kādi ir izplatītāki pusfabrikātu veidi ēdināšanās uzņēmumā; 2) izpētīt tehnoloģiskās iekārtas, kas nepieciešamas pusfabrikātus pagatavošanai.