Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
4,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:977122
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 28.02.2008.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 8 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  Ievads    3
2.  Likumdošana    4
3.  Paškontroles sistēmas izveide    6
4.  Paškontroles sistēma uzņēmumā    8
5.  Tehnoloģiskās kartes    20
6.  Pielikums    22
7.  Izmantotie avoti    23
Фрагмент работы

Katra ēdināšanas uzņēmuma veiksmīgas darbības pamatnosacījums ir paškontroles sistēmas ieviešana. To reglamentē Pārtikas aprites uzraudzības likums. Paškontroles sistēma ir daudzu darbību kopums, kas pasargā uzņēmumu no nekvalitatīvas, bojātas vai saindētas pārtikas realizācijā.
Paškontroles sistēmas pasākumos ir iekļauta gandrīz visa uzņēmuma darbība, sākot no pārtikas/izejvielu pieņemšanas brīža, beidzot ar gatava ēdiena realizāciju. Katrai darbībai vai bezdarbībai, kuras rezultātā var notikt pārtikas piesārņošanās, ir jābūt dokumentētai. Tādā riskantā vietā ir jāveic drošības un profilakses pasākumi. Lai varētu sekmīgi ieviest un pildīt paškontroles sistēmas punktus, ir jāzina par pārtikas kvalitātes kritērijiem, uzglabāšanas temperatūrām, tehnoloģiskajiem procesiem, mikrobioloģijas pamatus.2.Likumdošana

Pārtikas aprites uzraudzības likums.

Paškontroles ieviešanu ēdināšanas uzņēmumā paredz Pārtikas aprites uzraudzības likuma 8.pants ar apakš pantiem, un tas nozīmē, ka sistēmas ieviešana ir obligāta katrā uzņēmumā, kas ir saistīts ar pārtikas ražošanu un realizāciju.
Izstrādājot, ieviešot un uzturot paškontroles sistēmu ēdināšanas uzņēmumā, ir jāvadās pēc šī likuma, jo tajā tiek aprunāti paši svarīgākie punkti par prasībām un kritērijiem pret ēdināšanas uzņēmuma personālu, ražošanas un tirdzniecības telpām, uzņēmumā ražoto un realizēto produkciju, izejvielu un produktu piegādes un pasūtīšanas normām, uzņēmuma tīrības nodrošināšanu, kā arī par daudzām citām svarīgām lietām. …

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация