Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
1,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:383644
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 24.01.2013.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 5 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  Ievads    3
2.  Vēsture    4
3.  Šašliks pasaulē    5
4.  Dažādās gatavošanas tradīcijas    6
5.  Šašlika gatavošanas tehnoloģija    6
6.  Šašlika piedāvājums Latvijā    8
7.  Izmantotā literatūra    10
Фрагмент работы

5. Šašlika gatavošanas tehnoloģija
Uz oglēm, uzdurot gaļu uz iesma var cept jebkuru gaļu. Galvenais izvēloties šašlika recepti atcerēties, ka šašliks no cūkgaļas sanāk mīkstāks, no liellopu gaļas- sīkstāks, tāpēc to iepriekš vajadzētu izmērcēt gāzētā ūdenī, no jēra gaļas- aromātisks un sulīgs, no jauna jēra gaļas- izteikti maigs. Vieglāk pagatavojamais šašliks ir no vistas vai tītara gaļas. Nekad negatavo šašliku no tikko kauta dzīvnieka. Gaļai jānostāvas vairākas stundas, jo pretējā gadījumā tā var būt sīksta.
Ja ņem mums pazīstamo cūkgaļu - labāk izvēlēties šķiņķa daļu, bet īpaši gardēži var izvēlēties cūku ribiņas. Tehnoloģija ne ar ko netašķiras no jēra gaļas šašlika gatavošanas. Ribiņas sagriež pa pāriem. Uzmaucot uz iesma ribiņas, iesmus dur mīkstumā starp kauliem.
Griezt gaļu vajag pa dzīslām, tad to būs vieglāk sakožļāt. Lai gaļa kļūtu mīkstāka, to vajag iemarinēt. Pats vieglākais veids kā to izdarīt- ielikt bļodā ar gaļu sasmalcinātus sīpolus, sāli garšvielas, zaļumus, kārtīgi samaisīt, uzlikt vāku un ielikt ledusskapī. Pēc kāda laika gaļa sāk izdalīt sulu.
Ingredientu izvēle marinādei ir ļoti liela. Piparmētra un rozmarīns tiek izmanoti jēra gaļai. Baziliks, oregano un timiāns- vistas gaļas šašlikam. Koriandrs ir īpaši labs ar putna gaļu. Marinādei var pievienot ķiplokus vai sasmalcinātu ingvera sakni. Ar etiķi, citrona sulu vai vīnu aizrauties nevajadzētu, jo skābe nevis mīkstina gaļu, bet tieši otrādi, padara gaļu sīkstāku. Var pagatavot marinādi no skābpiena produktiem- kefīra, jogurta. Gaļa, kas marinēta sojas mērcē, iegūst pikantāku garšu.
Lai pagatavoti šašliku no zivs vai jūras produktiem, marinādes neizmanto. Zivi apkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām, kad tā ir gatava var nedaudz apliet ar citronu sulu.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация