Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
5,99
Экономия:
0,84 (14%)
Со скидкой*:
5,15
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:289372
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 17.05.2004.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 18 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  IEVADS    4
PIENA ĶĪMISKAIS SASTĀVS    5
PIENA FERMENTI UN TO DARBĪBA    8
PIENA TAUKU LODĪTES SASTĀVS UN UZBŪVE    15
APKĀRTĒJĀS VIDES IETEKME UZ PIENA SASTĀVDAĻĀM    18
ĶĪMISKIE PROCESI UN PĀRVĒRTĪBAS PIENA IETVAICES UN ŽĀVĒŠANAS LAIKĀ    22
SKĀBEKĻA IEDARBĪBA UZ SAUSO PIENU    26
SAUSĀ PIENA KVALITĀTES UN SASTĀVA ANALĪZES METOŽU IZVĒLES TEORĒTISKIE PAMATI, APRAKSTI UN NOVĒRTĒJUMS    30
PESTICĪDI UN VETERINĀRO PREPARĀTU PALIEKAS PIENĀ UN TO NOTEIKŠANAS METODES    34
  NOBEIGUMS    37
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    38
Фрагмент работы

Viens no aktuālākajiem uzdevumiem pārtikas nozaru rūpniecībā ir procesa intensifikācija pārstrādājot izejvielu, to racionāli izmantojot un paaugstinot produkcijas kvalitāti. Pie svarīgākajiem procesiem pārtikas tehnoloģijā pieder pārtikas produktu žāvēšana.
Sausos piena produktus iegūst žāvējot ar izsmidzināšanas metodi. Šī mērķa sasniegšanai izmanto kontakta un sublimācijas žāvēšanu. Izmantojot divpakāpju žāvēšanas procesu paaugstinās produktu kvalitāte. Sausā piena pulvera daļiņu blīvums paaugstinās šajā procesā par 10 – 15% un brīvo tauku daļiņu masa samazinās par 50 – 60%. Divpakāpju žāvēšanas pamatā tiek izmantoti šķidrie piena produkti. Ārzemēs pēc šīs žāvēšanas metodes iegūst sauso krējuma, pilnpiena un vājpiena pulveri, piena sūkalas, kazeīnu, piena aizstājējus un citus produktus, kas labi šķīst, jo pulvera daļiņām ir aglomerācijas struktūra.
Paaugstinoties ūdens saturam sausā piena produktā, samazinās tā šķīdība, jo šādos apstākļos laktoze reaģē ar olbaltumvielām. Režīms visa žāvēšanas procesa garumā nedrīkst būt nemainīgs, bet tam jāmainās procesa gaitā attiecīgi pārnesot siltumu un mitrumu attiecīgajā produktā.…

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Sausā piena kvalitātes rādītāji atkarībā no uzglabāšanas režīma”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/289372

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация