Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
3,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:226013
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 01.07.2013.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  Skābpiena produktu iedalījums    3
2.  Skābpiena produktu ražošanas bioķīmiskie pamati    4
3.  Skābpiena dzērieni    5
4.  Skābpiena produktu mikrobioloģija    13
4.1.  Ar mezofilo pienskābes baktēriju ieraugiem pagatavojamie skābpiena produkti    14
4.2.  Ar termofilo pienskābes baktēriju ieraugiem pagatavojamie skābpiena produkti    15
Фрагмент работы

Acidofilais piens
Acidofilajā pienā atšķirībā no acidofilā rūgušpiena ir tikai acidofilās nūjiņas, tāpēc tam ir lielākas ārstniecības spējas.
Lai neveidotos staipīgs produkts, gļotainās rases kombinē ar bezgļotainajām ( attiecībā 1:5). Šajā gadījumā produktam ir skāba krējuma konsistence.
Acidofilo pienu plaši lieto medicīnā un lopkopībā kā kuņģa un zarnu slimību profilakses un ārstniecības līdzekli.
Acidofilā pasta ir diētisks ārstniecības skābpiena produkts, kuru lieto, ārstējot kuņģa un zarnu slimības. To pagatavo no pasterizēta pilnpiena, saskābējot to 40-50 oC temperatūrā ar acidofilo baktēriju tīrkultūrām. Pēc saskābēšanas pastu iepilda maisos un ļauj notecēt suliņām.acidofilajai pastai ir viendabīga, skāba krējuma konsistence un tīra, skābpiena garša; skābums 200-300 oT.
Uzglabājot acidofilo pastu īpaši augstā temperatūrā, tai bieži rodas spirta garša; to izraisa saharozes pārraudzētāji raugi. Pagatavojot acidofilo pastu, tehnoloģiskā procesa visās stadijās jāievēro tīrība; līdz realizācijai pastu uzglabā zemā ( no 0 līdz 10 oC) temperatūrā.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация