”Skaidrs ir avota ūdens, bet vēl skaidrāki ir graudi, kas brieduši saulē, kaltuši rijās, malti dzirnavās, deguši krāsns versmē, pārvēršas smaržīgā maizē...”........................................................................................................... (Edvards Virza, ”Straumēni”)
Latvijā ir ļoti senas maizes ražošanas tradīcijas. Latvietim maize ir ne tikai rupjmaizes un baltmaizes klaipiņš; latviešu tautai tā ir arī ēdiena simbols. Ar vārdiem ”dienišķā maize” saprotam tos pārtikas produktus, bez kuriem mēs vienkārši neizdzīvotu. Apbrīnojami, ka katru dienu ēdam maizi, bet tā nekad mums neapnīk, jo maize ir visiecienītākā un visierastākā ēdamlieta.
Definējot varētu teikt, ka maize ir izstrādājums, kas gatavots no maltiem graudiem – miltiem, kam pievienots ūdens vai piens, kā arī irdināšanas un cepšanas līdzekļi. Masa tiek rūpīgi maisīta, raudzēta un cepta.
Pateicoties savam sastāvam, maize ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem. No šī, it kā vienkāršā ikdienas produkta, cilvēks iegūst visas organismam nepieciešamās uzturvielas: olbaltumvielas, ogļhidrātus, balastvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Maize bija, ir un būs viena no pārtikas tirdzniecības pamatkategorijām. Pēc fiziskā svara maize ierindojas ceturtajā vietā patēriņa ziņā aiz kartupeļiem, dārzeņiem un piena produktiem. Kā liecina lielveikalu tīklu sniegtie dati par 2002. un 2003. gadu, tad maize veido 3,5 līdz 6% no kopējā apgrozījuma atkarībā no konkrētā veikalu tīkla un gada perioda. Maizes izstrādājumu kategorija joprojām ir piecu lielāko apgrozījumu nesošo kategoriju skaitā. Tāpēc par kursa darba analīzes objektu esmu izvēlējusies maizes ražošanas uzņēmumu.
Kursa darbā tiek aprakstīta un analizēta uzņēmuma a/s "Jelgavas maiznieks" (JM) darbība, kā arī pārtikas un maizes nozare kopumā.
Pirms kursa darba uzsākšanas tika izvirzīts darba mērķis: izpētīt maizes tirgu, kurā darbojas "Jelgavas maiznieks", paša uzņēmuma mārketinga vidi un secināt, kādas mārketinga stratēģijas būtu jāpielieto un kā jāplāno turpmākā uzņēmuma darbība, lai uzņēmums sasniegtu savus mērķus.
Lai sasniegtu šo mērķi, tika izvirzīti veicamie darba uzdevumi:
a)izpētīt maizes tirgu un pārtikas nozari;
b)analizēt uzņēmuma mikro un makro vidi;
c)veikt uzņēmuma lielāko konkurentu analīzi;
d)novērtēt kopējo maizes tirgus lielumu jeb ietilpību, lai uzņēmums varētu izstrādāt piemērotāko mārketinga stratēģiju savu mērķu sasniegšanai;
e)izpētīt uzņēmuma stiprās un vājās puses, ārējās iespējas un draudus, lai varētu noteikt iespējamos attīstības virzienus;
f)noteikt uzņēmuma mērķtirgu;…
