Restorāna "Cuba" tehnoloģiskais projekts / ID: 754038

9,99 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:754038

Автор: Ljoljka (8)

Оценка:

Опубликованно: 16.03.2011.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 4 единиц

Ссылки: Не использованы

Рассмотреный период: 2000–2010 гг.

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
1.	Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums	4
2.	uzņēmuma raksturojums	5
3.	Izejvielu uzglabāšana	9
3.1.	Noliktavu laukumu aprēķins	9
3.2.	Ledusskapju tilpuma aprēķins	11
4.	Ražošanas telpu aprēķini	13
4.1.	Gaļas - zivju ceha aprēķini	13
5.	ēdienu gatavošana	15
5.1.	Karstā ceha aprēķins	15
5.2.	Aukstā ceha aprēķins	20
6.	ēdienu izsniegšana	23
6.1.	Sadale	23
7.	trauku mazgātuves aprēķins	24
7.1.	Galda trauku aprēķins	24
8.	personāla un sanitāro telpu aprēķins	25
8.1.	Garderobes telpas laukuma aprēķins	25
8.2.	Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins	27
8.3.	Administrācijas kabineta laukuma aprēķins	27
9.	apmeklētāju telpu aprēķins	28
9.1.	Apmeklētāju zāle	28
9.2.	Apmeklētāju sanitārais mezgls	28
10.	tehnoloģiskā projekta skice	30
11.	ražošanas procesa apraksts	32
11.1.	Ražošanas telpu raksturojums, darba vietu raksturojums	32

Фрагмент работы

SECINĀJUMI
Lai izstrādātu uzņēmuma tehnoloģisku projektu ir jācenšas pārredzēt kāds tam būs pieprasījums un mērķa auditorija;
Mērķa auditorija un plānotais uzņēmuma veids ietekmē piedāvājumu un telpas izkārtojumu ar uzņēmuma veidam atbilstošām iekārtām;
Nepieciešamu iekārtu izvēli ietekmē attiecīgu ēdienu gatavojamo porciju daudzums, ēdienu gatavošanai attiecīgo izejvielu pirmapstrādes daudzumu, to apstrādes veids (vai tiek gatavotas vairāk aukstie ēdieni, vai arī karstie);
Plānojot uzņēmuma telpu izvietojumu ir jāievēro tehnoloģiskās plūsmas, tām nevajadzētu krustoties (tīro un netīro trauku, izejvielu, gatavas produkcijas un atkritumu plūsmas)
Ne vienmēr ir iespēja uzņēmumā iekārtot telpas tā, lai katram tehnologiskām procesam ir atsevišķa telpa un iekārtas, piemēram uzņēmuma laukuma ekonomijas dēļ, vai arī kādas izejvielas apstrādes neliela daudzuma dēļ;
Uzņēmuma telpu iekārtojumu un iekārtu izvēli ir jāplāno tā, lai darbs noritu ērti, ātri, pārtikai un cilvēku veselībai droši.
…

Коментарий редакции

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −9,99 €