Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
2,49
Экономия:
0,32 (13%)
Со скидкой*:
2,17
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:504939
Оценка:
Опубликованно: 15.11.2013.
Язык: Латышский
Уровень: Средняя школа
Литературный список: 5 единиц
Ссылки: Не использованы
Фрагмент работы

Irdinātāji
Irdinātāji ir vielas vai to maisījumi, kas, izdalot gāzes, palielina mīklas apjomu. Irdinātājus parasti pievieno konditorejas izstrādājumiem, kuros ir daudz cukura un tauku. Tā kā tie nomāc raugu darbību, tad ir nepieciešami irdinātāji.
Piemēram, kviešu un rudzu miltu mīklas gatavošanas procesā maizes raugu darbība nodrošina ogļskābās gāzes izdalīšanos. Ogļskābā gāze nodrošina vajadzīgo mīklas apjomu. Ja raugu funkcijas ir traucētas vai arī ja grib iegūt mīklu ar palielinātu apjomu, ir nepieciešami irdinātāji.
Arī mājas apstākļos, gatavojot cepumus, kēksus un citus konditorejas izstrādājumus, bez šīm pārtikas piedevām nevar iztikt. Par irdinātājiem izmanto dažādus sāļus – fosfātus un karbonātus (E341, 450, 452, 500, 503). Cepšanas laikā augstas temperatūras ietekmē, sāļiem sadaloties, izdalās gāzes.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Pārtikas piedevas - irdinātāji”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/504939

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация