Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

СкидкаВыгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
5,49
Экономия:
0,60 (11%)
Со скидкой*:
4,89
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:560182
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 08.09.2014.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: Нет
Ссылки: Не использованы
Рассмотреный период: 2013.g. - 2013.g.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  SIA „Rīgas Piensaimnieks”    5
2.  SIA „Rīgas Piensaimnieks” laboratorijas uzdevumi pārtikas kontrolē    11
3.  Pārtikas produktu analīzes veidi    12
4.  Pārtikas produktu un izejvielu organoleptiskā analīze    13
4.1.  Piena produktu novērtēšana    13
4.2.  Produktu paraugu sagatavošana    14
5.  Piena produktu analīzes metodes    15
5.1.  Novērtēšanas metodika sviestam    15
5.2.  Novērtēšanas metodika sieram    15
5.3.  Novērtēšanas metodika dzeramajam pienam    17
5.4.  Novērtēšanas metodika krējumam    18
5.5.  Novērtēšanas metodika skābpiena produktiem un skābam krējumam    20
5.6.  Novērtēšanas metodika saldējumam    21
5.7.  Novērtēšanas metodika sausiem piena produktiem    22
6.  Laboratorijā izmantojamā aparatūra    24
7.  Sanitāri higiēnisko normu ievērošana uzņēmumā    30
8.  Drošības tehnika laboratorijā    34
Фрагмент работы

5.6. Novērtēšanas metodika saldējumam
Paraugus noņem:
• Fasētam produktam – attiecīgu iepakojumu skaitu,
• Nefasētam produktam – vismaz 500 grami lielu paraugu.
Paraugu uzglabāšanas temperatūra kā norādīts marķējumā, ja tādas norādes nav, tad mīnus 18o C temperatūrā.
Saldējuma parauga temperatūra degustācijas laikā mīnus 13o C ± 2o C.
Saldējumam vērtē:
• Izskatu – pievēršot uzmanību pildījuma virsmai, krāsai, tīrībai, sastāvdaļu, piedevu daudzumam virsmas redzamajā daļā,
• Konsistenci – vērtēšanu veic, ņemot saldējumu ar karotīti, to košļājot, ļaujot tam izkust mutē,
• Smaržu / garšu – ļaujot paraugam izkust mutē, novērtē tā garšu, smaržu,
• Kušanas īpašības – nosaka, kā paraugs saglabājis savu formu un lielumu, vai no parauga ir iztecējis šķidrums, vai masa ir homogēna un krējumveidīga, biezpienveidīga, putaina, vai ūdeņaina.


Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация