Cilvēkiem nepieciešams tikties un kopā pavadīt laiku. Palielinoties materiālajai labklājībai, uzlabojoties dzīves un sadzīves apstākļiem, šī nepieciešamība krasi pastiprinās. Cilvēkiem ir vajadzība dalīties ar kādu par iespaidiem, kas gūti, piemēram, tālā ceļojumā, vēlēšanās apspriesties par personīga rakstura problēmām, panākumiem vai neveiksmēm darbā. Tas viss cilvēkus savā starpā saista, jo vairāk tad, ja tam tiek radīti nepieciešamie apstākļi. Cilvēki apmeklē SĒU ( sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi), lai ieturētu maltīti, dažkārt apvienojot to ar draugu un radinieku satikšanu.
Lai viesis būtu apmierināts ar SĒU pakalpojumiem, svarīgi, lai ēdiens būtu kvalitatīvs un garšīgs. To nodrošina ēdināšanas uzņēmuma profesionāls - prasmīgs personāls, atbilstoši iekārtotas un aprīkotas telpas, kā arī sanitāro un higiēnas prasību ievērošana.
Izstrādājot kursa darbu tiek iegūtas praktiskās iemaņas tehnoloģiskā projekta izstrādē, pamatojoties uz konkrētu ēdināšanas uzņēmumu veidu. Kursa darba mērķis ir izstrādāt tehnoloģisko projektu ēdnīcai „Šepards”.
Darba uzdevumi :
veikt apmeklētāju skaita un plūsmas svārstību aprēķinu;
izstrādāt uzņēmuma ēdienkarti;
atbilstošu iekārtu izvēle;
noliktavu, ražošanas telpu laukumu aprēķini;
tehnoloģiskā projekta skices izstrāde.
Uzņēmums atrodas Madonas pilsētā. Madonas rajons atrodas Ziemeļaustrumu Latvijā starp Vidzemi un Latgali. Rajons administratīvi sadalīts 16 pagastos, 3 pilsētās, ir izveidojušies divi novadi. Madona atrodas pašā rajona centrā 165 km no Rīgas. Iedzīvotāju skaits rajonā 2007.gadā: 42 890 iedz.
Madonas pilsētas kopējā platība ir 10,5 km² un iedzīvotāju skaits – 9456 t.sk.:
56% ir sievietes un 44 % - vīrieši,
23% līdz darbspējas vecumam, 56% darbspējas vecumā, 21% virs darbspējas vecuma,
90,5 % LR pilsoņi, 9% nepilsoņi un 0.5% citu valstu pilsoņi. [3]
Ēdināšanas uzņēmums „Šepards” atrodas viesnīcas „Madona” pirmajā stāvā. Ēdnīca, kuru apmeklēs šīs viesnīcas iedzīvotāji, kā arī blakus esošo uzņēmumu (banku, pastu, veikalu u.c.) darbinieki, skolnieki un Madonas iedzīvotāji, izmantojot darba pārtraukumu, lai ieturētu siltas, garšīgas pusdienas vai vakariņas.
Madonas pilsētā kopumā ir 6 ēdināšanas uzņēmumi (1.1.tab.), no tiem 2 ēdināšanas uzņēmumi atrodas pilsētas centrā, kas ēdienu gatavo pēc pasūtījuma. …
