-
Jogurta derīguma termiņš
Nr. | Название главы | Стр. |
Ievads | 3 | |
1. | Jogurta ķīmiskais sastāvs | 4 |
2. | Optimālie uzglabāšanas nosacījumi | 5 |
2.1. | Iepakojums | 5 |
3. | Iespējamie bojāšanās veidi, faktori | 7 |
4. | Uzglabāšanas laika pagarināšanas iespējas | 9 |
Secinājumi | 11 | |
Izmantotā literatūra | 12 |
SECINĀJUMI
„Baltais Eko” jogurts 100 g satur: olbaltumvielas 3,7 g, ogļhidrātus 15,0 g, taukus no 2,8% – 3,6%, tā enerģētiskā vērtība 101–108 kJ/427–456/kcal, jogurts tiek ražots no kvalitatīva piena, ogu džema, dabīgām piedevām un cukura.
„Baltais Eko” jogurts jāuzglabā +2 līdz +6 ˚C temperatūrā atbilstošā iepakojumā, tā realizācijas laiks ir līdz 20 dienām.
Iepakojumam ir ļoti nozīmīga loma attiecībā pret produktu, tas aizsargā jogurtu no ārējās vides faktoriem, tādējādi nodrošinot vēlamo un nepieciešamo kvalitāti. Lai tiktu panākta lielāka efektivitāte, katrs jogurta veids ir jāiepako tam atbilstošā iepakojumā.
Noskaidroti jogurta optimālie uzglabāšanas apstākļi un nosacījumi, kas turpmāk palīdzēs patērētājam ne tikai droši uzglabāt jogurtu, bet arī pareizi izvēlēties.
Jogurta bojāšanos var izraisīt iekšējie un ārējie faktori. Pie iekšējiem pieder: mikroorganismi, ķīmiskais sastāvs, pārtikas piedevas, aktīvais skābums un ūdens aktivitāte, bet pie ārējiem: uzglabāšana, iepakošana, skābekļa klātbūtne, termiskās apstrādes veids, saules stari, sanitāri higiēniskie apstākļi, patērētājs, kā arī pareiza dzīvnieka ēdināšana.
Izpētītas dažādas uzglabāšanas laika pagarināšanas iespējas un izsecināts, ka bioloģiskajam jogurtam tas nav nepieciešams, jo tas stipri un nevajadzīgi ietekmētu un pat izmanītu produkta kvalitāti un unikalitāti.
Diemžēl referāts nav uzrakstīts tik labi kā sākumā tika plānots, jo bija grūti atrast un apkopot iegūto informāciju, tomēr svarīgākais šajā darbā ir aprakstīts un tā kā mērķis galvenokārt bija iepazīstināt referāta lasītāju ar jogurta derīguma termiņu nevis konkrēti un pilnībā izpētīt, tad var secināt, ka sākotnējais mērķis ir sasniegts.
…
Jogurts ir plaša sortimenta piena produkts, tādēļ jebkuram pircējam pieejot klāt veikala plauktam ar sakārtotiem dažāda veida jogurtiem, ir ļoti grūti izvēlēties piemērotāko. Pircējs tiek piesaistīts un savā ziņā arī maldināts ar skaistiem un krāšņiem iepakojuma noformējumiem, kas novērš uzmanību no būtiskā – jogurta ķīmiskā sastāva, uzturvērtības un derīguma termiņa, jo patērētājs ēdīs to, kas atrodas šī iepakojuma iekšpusē, nevis pašu iepakojumu. Tomēr pat pasaulē skaistākais iepakojums nespēs uzlabot pircējam nepatīkama produkta garšu, izskatu, smaržu, konsistenci un citas sensorās īpašības, tāpēc pircējam jābūd gudram un vērīgam, lai izvēlētos savām garšas kārpiņām atbilstošāko jogurtu. Tieši tāpēc šis referāts tika uzrakstīts, proti, lai patērētājs spētu orientēties plašajā jogurtu klāstā, vispirms izvērtējot tā ķīmisko sastāvu un uzglabāšanas apstākļus un pievēršot uzmanību produkta iepakojumam no tā drošuma puses (atbilstība, kvalitāte), nevis no tieši acīs krītošā iepakojuma izskata. Mērķis ir uzzināt vairāk informāciju par jogurtu un sniegt iegūtās zināšanas šī referāta lasītājiem, kā arī šī iegūtā informācija noderēs kursa darba izstrādē. Informācija tiks iegūta apkopojot literatūras avotus un izpētot tuvējos veikalos pieejamos jogurtus. Lai sasniegtu šo mērķi, tiks īstenoti šādi uzdevumi: • izpētīts jogurta ķīmiskais sastāvs; • iepazīti optimālie uzglabāšanas nosacījumi; • uzzināti iespējamie bojāšanās veidi un to izsaucošie faktori; • noskaidrotas uzglabāšanas laika pagarināšanas iespējas.
- Jogurta derīguma termiņš
- Produkta analīze
- Sausā piena kvalitātes rādītāji atkarībā no uzglabāšanas režīma
-
Ты можешь добавить любую работу в список пожеланий. Круто!Analītisks izvērtējums par Hansabankas, Baltic Trust Bank un Lateko bankas sniegtajiem pakalpojumiem uzņēmumiem
Реферат для университета17
-
Nesterilizēto zivju pusfabrikātu ražošana
Реферат для университета41
-
Apmācības programma - pārtika
Реферат для университета18
-
Paškontroles sistēma kafejnīcā "Atpūta"
Реферат для университета24
-
Kvalitātes nodrošināšanas problēmas pārtikas preču tirdzniecībā
Реферат для университета24