Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
6,99
Экономия:
0,98 (14%)
Со скидкой*:
6,01
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:830556
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 04.11.2013.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 4 единиц
Ссылки: Использованы
Рассмотреный период: 2012.g. - 2013.g.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  IEVADS    3
1.  UZŅĒMUMA IZVEIDES EKONOMISKAIS PAMATOJUMS    4
2.  ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS    5
2.1.  Informācija par uzņēmumu    5
2.2.  Apkalpošanas organizācijas raksturojums    5
2.3.  Ražošanas procesa raksturojums    6
2.4.  Kafejnīcas „Jēkabs” ēdienu un dzērienu piedāvājums    7
3.  RAŽOŠANAS JAUDAS    9
3.1.  Apmeklētāju skaits dienā    9
3.2.  Porciju skaita aprēķins, ēdienkarte    10
4.  IZEJVIELU UZGLABĀŠANA    13
4.1.  Noliktavu laukuma aprēķins    13
4.2.  Ledusskapja tilpuma aprēķins    17
5.  IZEJVIELU PIRMAPSTRĀDE    19
5.1.  Sakņu ceha aprēķins    19
5.2.  Gaļas un zivju ceha aprēķins    20
6.  ĒDIENU GATAVOŠANA    23
6.1.  Aukstā ceha aprēķins    23
6.2.  Karstā ceha aprēķins    25
7.  TRAUKU MAZGĀŠANA    31
7.1.  Zāles trauku mazgāšana    31
7.2.  Virtuves trauku mazgāšana    32
8.  PERSONĀLA TELPU APRĒĶINS    33
9.  ADMINISTRATĪVO TELPU APRĒĶINS    34
10.  APMEKLĒTĀJU ZĀLES APRĒĶINS    35
11.  UZŅĒMUMA TELPU KOPĒJĀ PLATĪBA    37
12.  TEHNOLOĢISKĀ PROJEKTA SKICE    38
13.  RAŽOŠANAS DARBA ORGANIZĀCIJAS RAKSTUROJUMS    45
  ZMANTOTĀS LITERATŪRAS SARAKSTS    47
Фрагмент работы

2. ĒDINĀŠANAS UZŅĒMUMA RAKSTUROJUMS
2.1. Informācija par uzņēmumu
Uzņēmuma veids, atrašanās vieta - kafejnīca „Jēkabs” būs atklāta tipa ēdināšanas uzņēmums, kas atradīsies Jēkabpils pilsētā, Vecpilsētas laukumā.
Apkalpošanas veids – daļēja viesmīļu apkalpošana.
Vietu skaits - kafejnīcā būs viena zāle, ar 50 vietām.
Uzņēmuma darba laiks – no 9.00 – 21.00.
Ēdienu, dzērienu piedāvājums - ēdienu sortimentā plānots iekļaut ēdienus no visām ēdienu grupām - aukstos ēdienus, zupas, otros ēdienus, saldos ēdienus, konditorejas izstrādājumus, kā arī dažādus dzērienus.
Papildus pakalpojumi – bezmaksas internets (WiFi) kafejnīcas apmeklētājiem, banketu un svinību organizēšana, kā arī iespēju pasūtīt ēdienu līdzņemšanai.

2.2. Apkalpošanas organizācijas raksturojums
Ierodoties kafejnīcā, klienti pieejot pie bāra letes, izvēlēsies un pasūtīs ēdienu no piedāvātās dienas ēdienkartes, kā arī norēķināsies skaidrā naudā vai ar kredītkarti, pēc tam varēs izvēlēties sev tīkamo vietu pie galdiņiem, kas paredzēti 2 vai 4 personām. Klientiem būs iespēja izvēlēties arī no konditorijas vitrīnas, kas stāv pie bāra letes, dažāda veida konditorijas izstrādājumu. Pēc tam viesmīlis atnes pasūtīto ēdienu. Kad klients ir paēdis, viesmīlis novāc netīros traukus. Kad klients ir devies prom, tad viesmīlis nokopj atlikušos traukus un sagatavo galdiņu nākamajam apmeklētājam.

2.3. Ražošanas procesa raksturojums
Ražošanas procesi ēdināšanas uzņēmumos tiek noteikti pēc izejvielu un izvēlēto produktu apstrādes, ēdienu gatavošanas un pasniegšanas metodēm (Rokasgrāmata ēdināšanas uzņēmumu vadītājiem, 2007).

Коментарий автора
Комплект работ:
ВЫГОДНО купить комплект экономия −5,80 €
Комплект работ Nr. 1334998
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Kafejnīcas "Jēkabs" tehnoloģiskais projekts”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/830556

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация