Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
4,99 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:505501
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 28.11.2008.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 9 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  Ievads   
2.  Ogas, to nozīme uzturā   
3.  Ogu vispārējais ķīmiskais sastāvs   
4.  Antioksidantu saturs ogās   
5.  Ogu iedalījums   
5.1.  pēc uzbūves   
5.2.  pēc sastāva   
6.  Ogu pirmapstrāde, tehniskais zudums   
7.  Ogu pārstrādes veidi   
7.1.  Konservēšana   
7.2.  Ievārījumu gatavošana   
7.3.  Sasaldēšana   
7.4.  Melleņu sasaldēšana   
7.5.  tuneļtipa un gravitācijas tipa saldētavās   
7.5.  Sulu gatavošana   
7.6.  Svaigu ogu sacukurošana medū   
7.7.  Kaltēšana, žāvēšana   
7.8.  Želejas   
7.9.  Kompoti   
7.10.  Marmelāde   
7.11.  Uzpūteņi   
7.12.  Krēmi   
9.  Ogu uzglabāšana gāzu vidē   
10.  Uzturvērtību izmaiņas siltapstrādes laikā, ogu ēdienu pasniegšanas temperatūras   
10.1.  Termometrs   
10.2.  Siltapstrādes zudumi   
10.3.  Nevēlamo izmaiņu novēršanas iespējas   
11.  Ēdienu tehnoloģiskās kartes   
12.  Ēdienu pasniegšanas raksturojums   
12.1.  Pasniegšanas temperatūra   
12.2.  Mērces, piedevas, to saskaņošanas principi   
12.3.  Trauki, uzglabāšanas t0C, realizācijas laiks   
12.4.  Ēdienu kvalitātes rādītāji   
13.  Kopsavilkums   
Фрагмент работы

Veselīgs uzturs ir viens no veselības priekšnoteikumiem. Veselīgu uzturu veido četras produktu grupas – graudaugu produkti; augļi, ogas un dārzeņi; piena produkti; gaļas un zivju produkti; olas un kaltēti pākšaugi. Ogas ir vērtīgas pēc to ķīmiskā satura, gan pēc to iedarbības organismā. Ogām piemīt ārstnieciskās, antiseptiskās īpašības, it īpaši to lapas, piemēram, ogu lapas satur augu valsts izcelsmes insulīnu, kas mazina risku saslimt ar cukura diabētu.
Esam 21.gs., kad ir pieejamas dažādas uzglabāšanas tehnoloģijas, lai saglabātu svaigas ogas. Protams, pakļaujot silt apstrādei, tie samazināta uzturvērtība, tāpēc visvienkāršākais un ērtākais uzglabāšanas veids ir sasaldēšana.
Ogas saglabā dziednieciskās vērtības arī sasaldētā veidā. Sasaldētas ogas nezaudē savas dziednieciskās īpašības, aromātu un ir noderīgas diētiskam uzturam visu gadu. Ledusskapī ogas var saglabāt 2-3 dienas. Lai ogas labāk saglabātos ievāc ar ziedkausu lapiņām.
Ogas bagātina uzturu ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem, šķiedrvielām, augu izcelsmes bioloģiski aktīvām vielām, kas nav uzturvielas, bet pasargā organismu no hroniskām slimībām. Kā arī satur dažādus fermentus, kas atvieglo ēdiena sagremošanu un fitoncīdi, kas spēj iznīcināt mikrobus.
Ogu sastāvā ir arī cukuri glikozes un fruktozes veidā, tsk.1, žāvētās ogās ir līdz pat 70% cukura. Svaigas ogas satur veselībai būtiskus vitamīnus un citus elementus. Ogās visvairāk ir C vitamīna (100 gramos līdz 180 mg). Piemēram, dzērveņu sastāvā ir daudz vērtīgu vielu - organiskās skābes, pigmenti, pektīni.…

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация