-
Pākšaugi
Nr. | Название главы | Стр. |
Ievads | 1 | |
Vēsture | 1 | |
Pākšaugu vispārējais raksturojums | 2 | |
Zirņi | 2 | |
Pupiņas | 3 | |
Pupas | 3 | |
Lēcas | 4 | |
Pākšaugu uzturvērtība | 5 | |
Ko derētu zināt par pākšaugiem | 6 | |
Kas svarīgi, gatavojot pākšaugu ēdienus | 6 | |
Receptes | 7 | |
Nobeigums | 8 | |
Saturs | 9 | |
Izmantotā literatūra | 10 |
Nobeigums
Pākšaugi ir ļoti vērtīgi produkti, kas nodrošina cilvēkus ar augu valsts olbaltumvielām, taču tajos ir maz sēru saturošu aminoskābju. Ēdot pupas un zirņus ar dārzeņiem un graudaugiem (piemēram, kartupeļiem, kukurūzu, griķiem u.c.), kuros ir sēru saturošas aminoskābes, iegūst pilnvērtīgus olbaltumus. Tas ir svarīgi, jo olbaltumi ir būtiska dzīvo organismu sastāvdaļa. Pieaugušam cilvēkam jāuzņem 60 – 80 g olbaltumvielu dienā. Tomēr zirņos un pupās ir arī daudz ogļhidrātu. Tie dod enerģiju, bet, pārāk daudz uzņemti, spēj pārvērsties taukos un uzkrāties kā rezerve.
Vēdera uzpūšanos pēc pupu un zirņu ēšanas rada tajos nesagremojamie oligosaharīdi, kā arī rezistentā ciete pākšaugu mizā. Nesagremojamie ogļhidrāti jeb balastvielas ir ļoti vajadzīgas, jo tās izvada toksiskās vielas no organisma, mazina holesterīna līmeni asinīs un veicina gremošanas sistēmas darbību. Pākšaugi ir sātīgi, veselīgi un garšīgi, bet tie jāēd ar mēru, nesteidzoties un ēdienu kārtīgi sakošļājot, lai pēc maltītes nerastos diskomforts. Ja ir vēlme ēst tos vairumā, vajadzētu gatavot kopā ar dārzeņiem un graudaugiem, nevis pārliet ar treknu mērci. Uzturā jāsamazina citi olbaltumvielu produkti (gaļa, zivis, siers), lai neradītu pārlieku lielu slodzi organismam. Lai arī viens no tradicionālajiem latviešu ēdieniem ir zirņi ar speķi, neiesaka ar to aizrauties, jo tas organismam ir smags ēdiens. Savukārt, lai palīdzētu ķermenim pārstrādāt uzņemtās olbaltumvielas, pākšaugus ir ieteicams ēst kopā ar pienskābi saturošiem produktiem, piemēram, kefīru,” iesaka veselīgā uztura speciāliste Inga Pūce.
…
Mūsdienās cilvēki izvēlās ēst veselīgu pārtiku, jo saprot, ka veselīgs var būt arī tas, kas ir garšīgs. Vieni no veģitārajiem pārtikas produktiem ir arī pākšaugi. Katrs ceturtais Latvijas iedzīvotājs ēd pākšaugus vidēji reizi nedēļā, savukārt 31% aptaujāto ēd pākšaugus tikai vienu reizi mēnesī vai retāk, secināts Rimi Latvia un SKDS veiktajā iedzīvotāju ēšanas paradumu pētījumā. Pākšaugus var uzskatīt par šķiedrvielu karali, un tie ir pieskaitāmi pie augu izcelsmes olbaltumvielām, kas satur astoņas neaizvietojamas aminoskābes. Tie ir būtisks olbaltumvielu avots, kas ir nozīmīgs organisma struktūras nodrošināšanai un imunitātei, ko ir īpaši svarīgi uzņemt ikdienā, gan tiem, kas neēd gaļu, gan arī cilvēkiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu.
-
Ты можешь добавить любую работу в список пожеланий. Круто!Veģetārisms
Реферат для университета8
-
C vitamīns - fakti un atklājumi
Реферат для университета21
-
Uzturs un diēta ir svara vērotāji
Реферат для университета25
-
Minerālvielas
Реферат для университета8
-
Veselīgs un drošs uzturs
Реферат для университета42