Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
4,49
Экономия:
0,58 (13%)
Со скидкой*:
3,91
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:857856
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 04.06.2015.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 8 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
1.  Piens    4
1.1.  Piena ķīmiskais sastāvs    4
1.2.  Piena īpašības    6
1.3.  Piena apstrāde    6
1.3.1.  Atdzesēšana    7
1.3.2.  Uzglabāšana    7
1.3.3.  Filtrācija    8
1.3.4.  Baktofūgēšana    8
1.3.5.  Mikrofiltrācija    9
1.3.6.  Separēšana    9
1.3.7.  Normalizācija    9
1.3.8.  Deaerācija    10
1.3.9.  Homogenizācija    10
1.3.10.  AT piens    11
1.3.11.  Piena termiskā apstrāde    11
1.3.12.  Termizācija    11
1.3.13.  Pasterizācija    12
1.3.14.  Sterilizācija    12
1.3.15.  Piena apstrāde augstā temperatūrā    12
1.3.16.  Piena novārīšana    12
1.3.17.  Konservācijas līdzekļi    13
1.4.  Nekvalitatīva piena cēloņi    13
1.5.  Piensaimniecība    15
1.6.  Tirgus situācija.    17
2.  Materiāli un metodes    18
2.1.  Uzturvērtību salīdzinājums.    19
3.  Rezultātu izvērtēšana    19
3.1.  Piena tauku lodīšu izmēru salīdzinājums    19
3.2.  Piena tauku lodīšu vidējo izmēru salīdzinājums    22
3.3.  Homogenizēta un nehomogenizēta piena salīdzinājums    24
3.4.  Pienu krāsas datu salīdzinājums ar Color Data View    25
3.5.  Piena krāsas videjo datu salīdzinājums    26
  Secinājumi    27
  Izmantotās literatūras saraksts    28
Фрагмент работы

2.MATERIĀLI UN METODES
Pētījumā tika izmantoti 4 piena paraugi. 2.0%, 2.5%, 3,5% un lauku piens. Lauku pienam tika novērota neliela krējuma virskārtiņa. Tas ir izskaidrojams ar to, ka lauku piens ir nehomogenizēts un tauku lodītes tajā nav sašķeltas. Lauku piens ir balts.
3.5% piens arī ir ar viendabīgu konsistenci, taču biezāks, kā pārējie analizējamie pienaparaugi. 2.0% un 2,5% piens pēc krāsas ir vienādi. Tā kā tiem nav tik bieza konsistence, kā mājas pienam, tad arī krāsa ir blāvāka.
2.0% piens bija ar viendabīgu konsistenci, jo sašķeltās tauku lodītes neļāva izveidot krējuma virskārtu.
Lai noteiktu piena tauku lodīšu formu un izmērus, tika izmantots mikroskops. Lai varētu nomērīt piena tauku lodīšu diametrus, bija nepiecišams pagatavot piena parauga preperātus. Darba gaita preperātu sagatavošanai:
1. Notīrīt priekšmetstikliņus un segstikliņus;
2. Uzmanīgi uzpilināt piena paraugus;
3. Uzlikt segstikliņu
4. Apskata paraugus mikroskopā

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Piens kā pārtikas izejviela”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/857856

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация