Разработка концепции нового предприятия, бар... / ID: 208742

7,49 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:208742

Автор: Яна Милорадова (1)

Оценка:

Опубликованно: 24.02.2009.

Язык: Русский

Уровень: Университет

Литературный список: 17 единиц

Ссылки: Не использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
1.	Описание предприятия	5
1.1.	Концепция предприятия питания	5
1.2.	Виды предоставляемой продукции, товаров и услуг	5
2.	Маркетинговые исследования	6
2.1.	Анкета	6
2.1.1.	Портрет потенциального клиента	14
2.2.	Анализ конкурентов	15
2.2.1.	Анализ конкурентов по основным критериям	15
2.2.2.	Оценка сильных и слабых сторон планируемого предприятия	16
3.	Проектирование предприятия питания	17
3.1.	Схема помещений предприятия и их функциональная взаимосвязь	17
3.2.	План помещений и торгового зала	18
3.3.	Определение площади бара	19
3.4.	Предполагаемая загрузка торгового зала	19
3.5.	Среднее количество посетителей в течении дня	20
3.6.	Расчёт пропускной способности	21
3.7.	„Атмосферика” предприятия	22
4.	Производственный план предприятия	25
4.1.	Технологическая карта коктейля	25
4.2.	Калькуляционная карта коктейля	25
4.3.	Технологическая карта блюда	27
4.4.	Калькуляционная карта блюда	27
4.5.	Меню	29
4.6.	Карта Кубинских традиционных гарниров	33
4.7.	Карта напитков	34
4.8.	Карта коктейлей	36
4.9.	Сигарная карта	40
5.	Организационный план предприятия	43
5.1.	Расчёт численности официантов	43
5.2.	Штатное расписание работников предприятия	44
5.3.	Организационная структура бара	45
5.4.	График выхода на работу	46
6.	Маркетинг предприятия	47
6.1.	Программа маркетинговых приёмов и система скидок	47
7.	Реклама предприятия	48
7.1.	План рекламных мероприятий	48
7.2.	Рекламная брошюра	49
8.	Финансовый план предприятия	50
8.1.	Товарооборот планируемого предприятия	50
8.2.	Расчёт суммы издержек производства и обращения	50
8.2.1.	Расчёт заработной платы	50
8.2.2.	Расчёт амортизации основных средств	52
8.2.3.	График возврата кредита	52
8.2.4.	Общая сумма издержек	53
8.2.5.	Расчёт НДС	53
8.3.	Расчёт прибыли	54
8.3.1.	Расчёт валовой прибыли	54
8.3.2.	Подоходный налог с предприятия	54
8.3.3.	Расчёт чистой прибыли	54
8.4.	Расчёт рентабельности	55
8.4.1.	Рентабельность товарооборота	55
9.	Заключение	56
10.	Использованная литература	57

Фрагмент работы

В курсовой работе разработана концепция нового предприятия питания – бара „Anejo Blanco”.
Содержание работы изложено в восьми частях.
В первой части определена концепция бара. Обозначен ассортимент выпускаемой продукции, определены основные и дополнительные услуги.
Во второй части проведен анализ конкурентов и определен портрет потенциального клиента.
В третьей части выполнена проектная часть работы, в которой представлены расчеты необходимой площади бара „Anejo Blanco” , определена максимальная загрузка торгового зала и представлен проект торгового зала.
В четвертой части выполнен производственный план предприятия и разработано меню.
В пятой части проведен организационный план предприятия.
В шестой части определён план маркетинговых мероприятий.
В седьмой части разработана реклама предприятия на год.
В восьмой части подсчитан финансовый план предприятия.
В девятой части обобщены результаты работы и сделаны выводы, полученные в ходе разработки проекта.

1.1Концепция
Бар „ Anejo Blanco” идеализирован на основе национального и традиционного кубинского бара. Бар предоставляет своим клиентам широкий ассортимент кубинских закусок, национальных напитков, а также известных кубинских сигар.
Бар будет располагаться в курортном городе Юрмала на ул. Йомас, где с утра до ночи кипит бурная жизнь, проходят веселье, песни, танцы.

Полное название бара звучит -Havana Club Anejo Blanco. В Переводе с кубинского – это название традиционного кубинского рома ,в котором, отображается символическое сочетание кубинских корней и неповторимость Гаваны.

Название бара раскрывает суть всех напитков, главный индингриенд которых является Ром Havana Club Anejo Blanco.
В баре „Blanco” ваши мысли развеются с лёгкостью сигарного дыма под дуновением ветра с Острова свободы- Кубы. В Баре царит беспечность и непринуждённость, веселье и дружелюбие – ведь это свойственно всем жителям Кубы. Посетителю предоставляется возможность не только приятно отдохнуть, но и насладиться живой кубинской музыкой, танцем, а также познакомиться с традициями Кубы.…