Lai iegūtu augstāku etilspirta koncentrāciju tvaikā, izmanto pārtvaices aparātus ar šķīvjiem, kuri ievietoti kolonnā. Aparātā šķīvji atrodas viens virs otra, un pēc katra nākamā šķīvja etilspirta koncentrācija tvaika un šķīduma fāzē palielinās, jo notiek masas un siltuma apmaiņa starp fāzēm. Šķidrā fāze veidojas etilspirta – ūdens tvaikam kondensējoties uz šķīvjiem, bet tvaika fāze rodas tvaikam plūstot caur šķīvjiem un vārot šķidro fāzi. Pārtvaices aparātu konstrukcija mēdz būt dažāda, tomēr izvēloties tos, jāņem vērā vēlamā iegūstamā etilspirta koncentrācija galaproduktā. Jo kolonnā vairāk šķīvju, jo augstāku etilspirta koncentrāciju var iegūt.
Pārtikas rūpniecībā pārtvaici praktizē etilspirta ražošanā. Galvenais tālākais etilspirta izmantošanas veids ir dažādu alkoholisko dzērienu ražošana, kā arī ekstraktu ieguve. …