Ievads
Darba mērķis ir izstrādāt Tehnoloģisko projektu kafejnīcai „Sofija”. Tehnoloģiskais projekts tiek izstrādāts kā gala eksāmena darbs kursā: Ēdināšanas uzņēmējdarbības vadība.
Lai sasniegtu izvirzīto mērķi, tika veikti vairāki uzdevumi:
• Izplānotas ražošanas un tirdzniecības telpas,
• Telpu projektēšana un skices zīmēšana,
• Iekārtu izvēle un iekārtu izvietojums, atbilstoši telpu funkcijām un sanitārajam prasībām, ievērojot ražotnes tehnoloģiskās plūsmas,
• Mērķauditorijas un potenciālo klientu izpēte,
• Ēdienkartes, tehnoloģisko procesu u.c. izveide
Lai izveidotu Tehnoloģisko projektu tika izanalizētas kafejnīcas „Sofija” izveidošanas iespējas, konkurence un šāda uzņēmuma nākotnes iespējas. Tehnoloģiskajā projektā ir atspoguļota uzņēmuma struktūra, uzbūve un tā pilnīgs apraksts.
Kafejnīca „Sofija” tiek veidots kā ģimenes uzņēmums, kurš atrodas Mētrienā. Savu izvēli kāpēc izstrādāt Tehnoloģisko projektu tieši šāda tipa uzņēmumam, autore pamato ar to, ka Mētrienā tāda tipa uzņēmuma kā kafejnīca nav, kur tiek padāvāts gan garšīgi paēst, gan nobaudīt kādu dzērienu.
1. Uzņēmuma apraksts
1.1 Vispārīgs uzņēmuma raksturojums
Kafejnīca SIA „Sofija” tiek veidota Mētrienā. Juridiskā adrese: Madonas novads, Mētrienas pagasts, Mētrienas iela – 1, LV – 4865.
Mētriena, kā uzņēmuma atrašanas vieta, ir izvēlēta galvenokārt tāpēc, ka Mētrienā cita ēdināšanas uzņēmuma kā tāda nav. Taču ne mazāk svarīgi ir tas, ka šajā pagastā ir nepieciešamā mērķauditorija un potenciālie klienti. Uzņēmums atradas pie galvenās ielas un tieši iepretim uzpildes stacijai SIA „VDI”, kas nodrošina tā pār redzamību ne tikai Mētrienas iedzīvotājiem, bet arī garām braucējiem un tūristiem, kas kļūs par potenciālo kafejnīcas klientūru. Tāpat arī citu tuvējo pagastu iedzīvotāji apmeklēs kafejnīcu, jo viņi ne tikai Mētrienā strādā, bet arī apmeklē pasākumus un brauc atpūsties pie radiem, draugiem.
Pozitīvs aspekts ir tāds, ka ēka no jauna nav jāceļ, jo kafejnīca tiks atvērta, pirms 10 gadiem slēgtās kafejnīcas „Kaprīze” ēkā. Līdz ar to samazināsies izdevumi un tiks ietaupīts laiks, jo ēkai ir nepieciešama tikai renovācija. Renovācija ir jāveic, gan telpu iekšpusē, gan ārpusē, jo telpu interjeram un virzienam būs jauns stils, lai radītu jaunu tēlu, ne tikai ar kafejnīcas nosaukumu.
Kafejnīca piedāvā izbaudīt garšīgus un interesanti noformētus ēdienus un dzērienus, kā arī svinību un banketu rīkošanu.
Kafejnīcas darba laiks no 10.00 līdz 20.00 darba dienās. Sestdienās 10.00 – 18.00, svētdienās 10.00 – 16.00
Uzņēmumā ir lielākā zāle ar 40 vietām un mazākā zāle ar 20 vietām. Bāra lete ar 6 vietām. Kopējais vietu skaits kafejnīcā 66 vietas.
Uzņēmuma ražošanas forma (pamata):
• Produktu saņemšana, īslaicīga uzglabāšana, porcionēšana un izsniegšana
• Izejvielu saņemšana, uzglabāšana, ēdienu gatavošana, izsniegšana
…
