Bāra "Meka" ēdienkartes analīze / Дипломная / ID: 900699

21,48 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:900699

Автор: Baiba Kovaļevska (11)

Оценка:

Опубликованно: 24.02.2014.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 22 единиц

Ссылки: Не использованы

Рассмотреный период: 2000–2010 гг.

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Anotācija	2
	Annotation	3
	Terminu un saīsinājumu paskaidrojumi	5
	Ievads	6
1.	Literatūras apskats	8
1.1.	Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatkritēriju un principu izpēte	8
1.2.	Bāra „Meka” un to pakalpojumu būtības raksturojums	12
2.	Metodes un metodika	14
3.	Pētnieciskā daļa	16
3.1.	Bāra „Meka” ēdienkartes satura izvērtēšana	16
3.1.1.	Bāra „Meka” potenciālo mērķauditoriju izvērtējums	16
3.1.2.	Bāra „Meka” atrašanās vietas izvērtēšana	21
3.2.	Bāra „Meka” ēdienkartes vizuālā izvērtēšana	25
3.3.	Bāra „Meka” ēdienkartes finansiālā izvērtēšana 2008. gada pēdējā ceturksnī	30
3.3.1.	Uzkodu finansiālais izvērtējums	33
3.3.2.	Zupu finansiālais izvērtējums	38
3.3.3.	Otro ēdienu un to piedevu finansiālais izvērtējums	41
3.3.4.	Desertu finansiālais izvērtējums	50
3.4.	Priekšlikumi ēdienkartes uzlabošanai bārā „Meka”	54
	Secinājumi un priekšlikumi	56
	Izmantotā literatūra un informācijas avoti	57
	Pielikums	59

Фрагмент работы

SECINĀJUMI UN PRIEKŠLIKUMI
1. Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatā ir tādi pamatkritēriji kā ēdināšanas uzņēmuma koncepcija un tās veidojošie elementi.
2. Efektīvas ēdienkartes sastādīšana pamatojas uz 3 savstarpēji papildinošiem principiem – ēdienu sortimentu, ēdienu daudzveidību un ēdienu uzturvērtību.
3. Bārs „Meka”, attīstoties ēdināšanas uzņēmējdarbībai, ir kļuvis universālāks ēdināšanas pakalpojumu ziņā, piedāvājot plašu ēdienkarti saviem viesiem.
4. Efektīvas ēdienkartes sastādīšanas pamatkritēriji un principi ļoti lielā mērā nosaka ēdienkartes vizuālo tēlu un saturu, kā arī ēdienkartē ieguldītās finanses un ieguldīto finanšu atdevi.
5. Ēdienkartes analīzi nepieciešams veikt no 3 aspektiem – no vizuālā aspekta, no saturiskā aspekta un no finansiālā aspekta.
6. Bāra „Meka” ēdienkartes vizuālais veidols ir pievilcīgs un saskaņots ar bāra „Meka” koncepciju, bet ēdienkartes saturs ir tikai daļēji saskaņots ar bāra „Meka” mērķauditoriju segmentu grupām un atrašanās vietu.
7. Uzlabot bāra „Meka” ēdienkartes saturu, ņemot vērā mērķauditoriju segmentu grupu vēlmes un vajadzības, datējot tās bāra „Meka” īpašā viesu vajadzību un vēlmju grāmatā, kas ļautu labāk izprast viesu vēlmes un vajadzības, kā arī tās realizēt, lai viesi un arī bārs „Meka” gūtu savu labumu.
8. Uzlabot bāra „Meka” ēdienkartes saturu, precizējot ēdienkartē ēdienu grupas, kas strukturizētu un organizētu ēdienkartes saturu, padarot to pārskatamāku gan bāra „Meka” darbiniekiem, gan viesiem.
…

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −50,24 €