Spāņu alkoholisko dzērienu ražošana un lietošanas tradīcijas

Populārākie vīna reģioni
Jumilla;
La Mancha;
Navarra;
Penedes;
Ribera del Guadiana;
Rioja;

Rioja vīns
Rioja ir vīns, kas nāk no Spānijas provinces La Rioja. Šis vīns ir viens no visaugstākās kvalitātes vīniem Spānijā. Tas ir izgājis ļoti stingru kvalitātes pārbaudi un ieguvis D.O.C. klasifikāciju, kas tiek attiecināta tikai uz Riojas reģionā ražotiem augstas klases vīniem. Šo apzīmējumu kontrolē valsts institūcijas, kas arī rūpējas par vīna izcilo kvalitāti. Riohas reģions ir uzskatāms par vienu no prestižākajiem Spānijas vīna reģioniem

Heress
Heress ir stiprināts vīns ar alkohola saturu 15,5 – 25%, kurš izgatavots izmantojot tikai 3 baltās vīnogu šķirnes, kuras audzētas Spānijā, Andalūzijas apgabalā. Heresa nosaukums ir cēlies no Spānijas, Heress-de-la-Frontera pilsētas nosaukuma.

Heresa ražošana
Pārsvarā heresa ražošanā izmanto sulīgas, ar plānu miziņu Palomino vīnogu šķirnes ogas, kas dzērienam piešķir neizmirstamu garšu un aromātu.
Vīnogu novākšana sākas apmēram septembra vidū un notiek ar rokām, lai nesabojātu ogas struktūru. Savāktās vīnogas tiek novietotas kastēs (grozos), ne vairāk par 18 kg, lai ogas nesaspiestos. 
Uzreiz pēc novākšanas tās transportē uz pārstrādi. Vēlāk ogas pārber speciālos grozos, kuru svars nepārsniedz 11,5 kg.
…