Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
2,99
Экономия:
0,51 (17%)
Со скидкой*:
2,48
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:515964
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 02.06.2015.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 10 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
1.  Pākšaugu uzturvērtība    4
2.  Pākšaugu prečziniskais raksturojums    5
3.  Pākšaugu ēdienu iedalījums pēc apstrādes veidiem    6
4.  Pākšaugu izejvielu pirmapstrāde    7
5.  Pākšaugu siltapstrāde    8
6.  Pākšaugu ēdienu gatavošanas tehnoloģija    10
7.  Pākšaugu ēdienu pasniegšanas raksturojums    11
  Kopsavilkums    12
  Izmantotās literatūras saraksts    13
Фрагмент работы

KOPSAVILKUMS
Mūsdienās pākšaugi netiek pienācīgi novērtēti, lai gan tie ir gan olbaltumvielu gan ogļhidrātu avoti. Tas iespējams izskaidrot ar to, ka cilvēkiem nav laika un pacietības gaidīt kamēr izvārīsies pākšaugi.
Lai saīsinātu pākšaugu vārīšanās laiku un, lai saglabātu to formu, tās iepriekš ir ieteicams 8 līdz 12 stundas mērcēt aukstā ūdenī ( apmēram 150C). Mērcēšanās laikā visu pākšaugu sēklas palielinās apmēram divas reizes.
Pākšaugus uzglabāt ir iespējams salīdzinoši ilgi, atšķirībā no citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem. Pareizi kaltētus un konservētus pākšaugus ir iespējams pat vairākus gadus. Ja ir pareizi kaltētas, tad tādus pākšaugus ir iespējams uzglabāt pat 10 gadus un vairāk.
No pākšaugiem var pagatavot gan karstos, gan aukstos ēdienus. Tie savukārt vēl iedalās sāļajos un saldajos. Pie karstajiem pākšaugu ēdieniem pieder zupas, biezeņzupas, sacepumi, pankūkas. Pie aukstajiem pastētes, salāti, tortes.
Pākšaugu pirmapstrāde ir salīdzinoši viegla: pārlasa un attīra no augsnes daļiņām, skalo aukstā ūdenī, mērcē aukstā ūdenī.
Pākšaugus vāra slēgtā traukā uz lēnas jaudas. Pākšaugu vārīšanas ilgums ir diezgan liels. Visātrāk iz vāras lēcas, šķeltie zirņi (40-60 min), taču pārējie pākšaugi vāras stundu un ilgāk.
Tehniskie zudumi siltapstrādes laikā ir nelieli. Siltapstrādes laikā piebriešana notiek kaltētajiem pākšaugiem.
Tāpat kā visus karstos ēdienus, arī pākšaugus pasniedz +65 – 700C. Tāpat ir arī ar aukstajiem pākšaugu ēdieniem, kurus pasniedz +10 – 120C. Pākšaugiem var pievienot klāt arī dažādas mērces, piemēram, piena mērci, speķa mērci, riekstu mērci un ķiploku mērce, kā arī sinepju mērci.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Pākšaugi”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/515964

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация