Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
3,49
Экономия:
0,52 (15%)
Со скидкой*:
2,97
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:354686
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 29.01.2009.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 3 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
  Produktu fizikālās īpašības    4
  Pārtikas produktu kvalitātes noteikšanas metodes    5
  Pārtikas produktu standartizācija un sertifikācija    7
  Pārtikas produktu iesaiņošana    9
  Pātikas produktu uzglabāšanas pamatprincipi    10
  Pārtikas kvalitātes kontrole    13
Фрагмент работы

Kvalitāte - pārtikas produkta īpašību kopums, kas nodrošina tā spēju apmierināt patērētāju vajadzības un izpaužas produkta ķīmiskajā sastāvā, fizikālajās īpašībās, izskatā, krāsā, smaržā, uzturvērtībā un nekaitīgumā cilvēka veselībai.
Pārtiku nosacīti var iedalīt grupās atkarībā no izejvielām un apstrādes vai pārstrādes veida:
lauksaimnieciskas izcelsmes neapstrādāta pārtika - augļi, dārzeņi, olas, medus, zivis u.c.;
daļēji apstrādāta pārtika - svaiga gaļa, saldēti vai žāvēti augļi un dārzeņi, putraimi, u.c.;
apstrādāta (pārstrādāta) pārtika - gaļas, zivju, piena produkti, maize, dažādi konservi u.c.;
rūpnieciski ražota pārtika, kur pārsvarā neizmanto lauksaimnieciskas izcelsmes izejvielas
vai tās tiek izmantotas daļēji apstrādātā vai pārstrādātā veidā - alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, saldumi (konfektes, šokolādes izstrādājumi), košļājamā gumija u.c.
Kvalitātes un nekaitīguma nodrošināšanai būtiskāks ir šāds dalījums:
dzīvnieku izcelsmes pārtika;
augu izcelsmes pārtika;
jaukta pārtika jeb pārtika ar augu un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām.
Kvalitāte starptautiskajā ISO standartā tiek definēta šādi - "būtisko pazīmju kopums, kas apmierina patērētāja noteiktās jeb izvirzītās un netiešās jeb iedomātās vajadzības" - ar piebildi, ka patērētāja drošība tiek garantēta.
Pasaules Veselības organizācija (PVO) pārtikas kvalitāti definē šādi: plašākā nozīmē tā ir pārtikas produkta nedalāmas raksturīgās īpašības, kas saskaņotas ar noteiktiem standartiem.
Pārtikas produktu kvalitāti ietekmē daudzi faktori:
izejvielas, no kurām izstrādā pārtikas produktus, galvenokārt nosaka gatavās produkcijas fizikāli ķīmiskās un garšas īpašības, uzglabāšanas nosacījumus, piemēram, nekvalitatīvs piens nav derīgs laba sviesta vai siera iegūšanai;
tehnoloģiskais process ietekmē gatavās produkcijas kvalitāti, dažkārt iegūstot no izejvielām pavisam atšķirīgus pārtikas produktus, piemēram no miltiem gatavo dažādu veidu maizi, bet, ja milti samalti no sadīgušiem graudiem, maizes kvalitāte būs zema.…

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Pārtikas kvalitāte un drošība”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/354686

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация