Mūsdienās ļoti populāra ir kļuvusi maltītes ieturēšana ārpus mājas, tādejādi ļoti pieprasīti ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, līdz ar to arī šī kursa darba tēma „Telpu un darbavietu plānošana atbilstoši uzņēmuma tehnoloģiskajai norisei” ir ļoti aktuāla, lai uzņēmums varētu strādāt funkcionāli, ievērojot sanitāri higiēniskos apstākļus un darba drošību, kā arī spētu sniegt kvalitatīvu pakalpojumu. Lai plānotu uzņēmuma telpas un nepieciešamās darba vietas ir jāizstrādā uzņēmuma ēdienkarte līdz ar to pēc tās vadoties ir jāizstrādā uzņēmuma tehnoloģiskais projekts.
Kursa darba mērķis - izstrādāt tehnoloģisko projektu ēdināšanas uzņēmumam „Gulbis”. Lai sasniegtu mērķi ir nepieciešami šādi darba uzdevumi:
1.Sastādīt uzņēmuma „Gulbis” ēdienkarti;
2.Noteikt uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norisei nepieciešamo telpu struktūru;
3.Aprēķināt telpu un iekārtu lielumu;
4.Veikt tehnoloģisko iekārtu izvēli un to pamatot;
5.Izstrādāt cehu ražošanas programmu;
6.Grafiski attēlot uzņēmuma tehnoloģisko projektu.
Restorāns „Gulbis” atrodas Balvos. Balvi ir neliela, savdabīgi skaista uz zaļa pilsēta Latvijas Ziemeļaustrumos. Pilsēta atrodas divu ezeru ielokā. Restorāns „Gulbis” atrodas Balvu ezera krastā. Ezera krasti ir ļoti stāvi, kas sniedz priekšrocību no viena ezera krasta pārredzēt otru ezera krastu un pludmali.
Balvu rajons ir sadalīta pavisam 19 rajonos, kur gandrīz katrā pagastā ir kāda vieta ko vērts ir apskatīt . Balvu rajona lielākās vērtības ir reliģiskie apskates objekti , muzeji, briežu dārzi, un daudzie rajona ezeri. Balvu rajonā ir 8042 iedzīvotāji , šie ir dati uz 2007. gadu.[2]
Balvu pilsētā pašlaik ēdināšanas pakalpojumus sniedz ēdnīca „Nāc un ēd”, kas atrodas pašā pilsētas centrā, bistro „Silva”, kas atrodas jau nedaudz ārpus pilsētas centra, kā arī bistro „ Adzale”. Šie ēdināšanas uzņēmumi Balvu pilsētā strādā lielākoties ar vienādu ēdienu sortimentu.…
