Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
4,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:397457
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 20.05.2021.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 6 единиц
Ссылки: Не использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
1.  TABULU SARAKSTS    3
2.  ATTĒLU SARAKTS    4
3.  IEVADS    5
4.  ŠOKOLĀDE    6
  Taukvielas    6
  Cukurs    6
  Piens    6
5.  ĶĪMISKAIS SASTĀVS    8
  Pergale dark    8
  Pergale milk    8
  Schogetten white chocolate    8
6.  PRODUKTA BOJĀŠANĀS VEIDI    8
  Defekti    9
7.  PRODUKTA KVALITĀTES IETEKMĒJOŠIE FAKTORI    9
8.  KVALITĀTES TESTĒŠANAS GRAFIKS    11
9.  ŠOKOLĀDES DERĪGUMA TERMIŅA PAGARINĀŠANAS IESPĒJAS    14
  IZMANTOTĀ LITERAUŪRA    17
Фрагмент работы

7. PRODUKTA KVALITĀTES IETEKMĒJOŠIE FAKTORI
Šokolāde ir jāuzglabā ļoti rūpīgi, jo to var negatīvi ietekmēt apkārtējās vides faktori kā, piemēram, dažādi aromāti, mitrums. Vislabāk būtu šokolādi uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā. Nav ieteicams turēt šokolādi ledusskapī, jo tad šokolādē rodas kondensāts un mitrums, var izraisīt pelēkbaltu aplikumu uz šokolādes virsmas. Tas rodas, tad,ja mitrums sāk šķīdināt šokolādi. Kad mitrums izgaro, veidojas kristāli, un tas savukārt piešķir šokolādei pelēcīgu nokrāsu. Līdzīgi notiek, ja šokolāde tiek pakļauta pēkšņām temperatūras izmaiņām. Kakao sviests atdalās no pārējās masas, kas padara šokolādes virsējo slāni pelēcīgu. Tomēr arī šāda šokolāde joprojām ir ēdama par spīti nepievilcīgajam izskatam.
Vislabāk šokolāde jūtas vēsā, tumšā vietā 18-20 grādos un ar mitruma līmeni zem 50 procentiem. Šokolāde viegli uzsūc smaržas, tāpēc ieteicams to glabāt slēgtā iepakojumā un tālāk no spēcīgi smaržojošām garšvielām. Parasti uz iepakojuma ir norādīti ieteicamie uzglabāšanas apstākļi – ja tie ir ievēroti gan veikalā, gan mājās, šokolāde nemainīs ne savu garšu, ne izskatu.
Augstas kvalitātes šokolādei būs dažas kopīgas iezīmes:
• Spīdīga ārpuse
• Patīkams krakšķis kad to salauž
• Bagātīgs aromāts ( vislabāk jūtams kad šokolāde izkususi )
• Izkūst mutē (parasti piena šokolāde kūst vieglāk nekā tumšā šokolāde zemāka kakao satura un augstāka tauku līmeņa dēļ)
Kad šokolāde būs kļuvusi slikta, tā izskatīsies, smaržos un garšos atšķirīgi:°
• Izskats: varētu pamanīt baltu plēvi, kas pārklāj vecākas šokolādes ārpusi. To var izraisīt mitruma iedarbība vai ārkārtējas temperatūras izmaiņas.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация