Stabilizatori pārtikas rūpniecībā / Реферат / ID: 441764

4,49 € В корзину

Добавить в список желаний

В списке желаний

Хочешь дешевле?

Идентификатор:441764

Автор: macarty (20)

Оценка:

Опубликованно: 07.02.2012.

Язык: Латышский

Уровень: Университет

Литературный список: 5 единиц

Ссылки: Использованы

Увеличить просмотр

Содержание

Nr.	Название главы	Стр.
	Ievads	3
1.	Stabilizatoru grupas	4
1.1.	Grupu iedalījums	4
1.2.	Biezināšanas, recināšanas, stabilizēšanas raksturojums	4
2.	Modificētās cietes	5
2.1.	Modificētās cietes raksturojums	5
2.2.	Cietes veidošanās	5
2.2.1.	Cietes uzbūve	6
3.	Modificētās celulozes	8
3.1.	Modificētās celulozes raksturojums	8
3.1.1.	Metilceluloze (E 461), un hidroksipropilmetilceluloze (E 464)	8
3.1.2.	Hidroksipropilceluloze (E 463)	8
3.1.3.	Karboksimetilceluloze (E 466)	8
3.2.	Celulozes uzbūve	9
3.2.1.	Celulozes īpašības	9
4.	Pektīni	11
4.1.	Pektīna struktūrformula	11
4.2.	Pektīnu raksturojums	11
4.3.	Pektīnu esterificēšanās	12
4.3.1.	Pektīni ar lielu esterificēšanās pakāpi	12
4.3.2.	Pektīni ar mazu esterificēšanas pakāpi	12
5.	Sveķi	14
5.1.	Sveķu raksturojums	14
5.1.1.	Baltā akācija sveķi (E 410) un guāra sveķi (E 412)	14
5.1.2.	Akācijas sveķi (E 414) un tragakantu (E 413)	14
5.1.3.	Karaja sveķi (E416), ksantāna sveķi (E 415), želena sveķi (E 418)	15
6.	Jūras augu polisaharīdi	16
6.1.	Jūras augu raksturojums	16
6.1.1.	Alginātu raksturojums	16
6.1.2.	Piedevu izmantošana	16
6.2.	Agars E406, karagināns E407	17
6.2.1.	Agars E406	17
6.2.2.	Karagināns E 407	17
6.2.3.	Nozīmīgākās stabilizētāju funkcijas	18
7.	Stabilizatoru pielietojums pārtikā, un to iespējamā iedarbība	19
7.1.	Modificētās cietes	19
7.2.	Celuloze un modificētā celuloze	20
7.3.	Pektīni	21
7.4.	Sveķi	21
7.5.	Jūras augu polisaharīdi	22
	Secinājumi un priekšlikumi	24
	Izmantotās literatūras un avotu saraksts	25

Фрагмент работы

Studiju darba mērķis būs veikt pētījumu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, un aprakstīt, to ietekmi uz cilvēka organismu, kā arī aprakstīt kādās grupās tie iedalās, un no kura kārtas numura tie sākas. Aprakstīt, kā viņus iegūst, un parādīt to struktūrformulu.
Studiju darba galvenie uzdevumi, kas tiks izvirzīti šajā darbā, būs veikt pētījumu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, aprakstīt kādām produktu grupām, tie ir paredzēti. Veikt pētījumu, par to, kādas funkcijas katrs no stabilizatoriem veic pārtikas produktos, un aprakstīt to ietekmi uz cilvēku organismu.
Veicot pētījumu par funkcijām pārtikas produktos, tajos tiks aprakstīts, kādas funkcijas tie veic pārtikas produktos. Galvenie uzdevumi, kas tiks izvirzīti, par funkciju pildīšanu, būs noskaidrot, vai šīs funkcijas ietekmē cilvēka organismu.
Aprakstot, to kādiem produktiem stabilizatori ir paredzēti, vispirms tiks aprakstīts, kādi stabilizatori tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā, un arī iedalījums, kādām produktu grupām tos izmantoto.
Aprakstot stabilizatoru ietekmi uz cilvēku organismu, tiks aprakstīts, kā tie ietekmē cilvēka veselību, un organismu, kā arī kura no stabilizatoru grupām ir viskaitīgākā.
Aprakstot, kā stabilizatorus iegūst, tiks aprakstīts, to iegūšanas process, un kā tie tiek apstrādāti, lai tos varētu izmantot pārtikas rūpniecībā. Struktūrformulas tiks parādītas attēlu veidā, lai varētu redzēt, kā tie izskatās struktūras veidā.
Studiju darba galvenais uzdevums būs veikt aprakstu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, un to ietekmi uz cilvēku organismu. …

Коментарий автора

Комплект работ:

ВЫГОДНО купить комплект ➞ экономия −4,48 €