Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека
4,49 € В корзину
Добавить в список желаний
Хочешь дешевле?
Идентификатор:441764
 
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 07.02.2012.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 5 единиц
Ссылки: Использованы
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
1.  Stabilizatoru grupas    4
1.1.  Grupu iedalījums    4
1.2.  Biezināšanas, recināšanas, stabilizēšanas raksturojums    4
2.  Modificētās cietes    5
2.1.  Modificētās cietes raksturojums    5
2.2.  Cietes veidošanās    5
2.2.1.  Cietes uzbūve    6
3.  Modificētās celulozes    8
3.1.  Modificētās celulozes raksturojums    8
3.1.1.  Metilceluloze (E 461), un hidroksipropilmetilceluloze (E 464)    8
3.1.2.  Hidroksipropilceluloze (E 463)    8
3.1.3.  Karboksimetilceluloze (E 466)    8
3.2.  Celulozes uzbūve    9
3.2.1.  Celulozes īpašības    9
4.  Pektīni    11
4.1.  Pektīna struktūrformula    11
4.2.  Pektīnu raksturojums    11
4.3.  Pektīnu esterificēšanās    12
4.3.1.  Pektīni ar lielu esterificēšanās pakāpi    12
4.3.2.  Pektīni ar mazu esterificēšanas pakāpi    12
5.  Sveķi    14
5.1.  Sveķu raksturojums    14
5.1.1.  Baltā akācija sveķi (E 410) un guāra sveķi (E 412)    14
5.1.2.  Akācijas sveķi (E 414) un tragakantu (E 413)    14
5.1.3.  Karaja sveķi (E416), ksantāna sveķi (E 415), želena sveķi (E 418)    15
6.  Jūras augu polisaharīdi    16
6.1.  Jūras augu raksturojums    16
6.1.1.  Alginātu raksturojums    16
6.1.2.  Piedevu izmantošana    16
6.2.  Agars E406, karagināns E407    17
6.2.1.  Agars E406    17
6.2.2.  Karagināns E 407    17
6.2.3.  Nozīmīgākās stabilizētāju funkcijas    18
7.  Stabilizatoru pielietojums pārtikā, un to iespējamā iedarbība    19
7.1.  Modificētās cietes    19
7.2.  Celuloze un modificētā celuloze    20
7.3.  Pektīni    21
7.4.  Sveķi    21
7.5.  Jūras augu polisaharīdi    22
  Secinājumi un priekšlikumi    24
  Izmantotās literatūras un avotu saraksts    25
Фрагмент работы

Studiju darba mērķis būs veikt pētījumu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, un aprakstīt, to ietekmi uz cilvēka organismu, kā arī aprakstīt kādās grupās tie iedalās, un no kura kārtas numura tie sākas. Aprakstīt, kā viņus iegūst, un parādīt to struktūrformulu.
Studiju darba galvenie uzdevumi, kas tiks izvirzīti šajā darbā, būs veikt pētījumu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, aprakstīt kādām produktu grupām, tie ir paredzēti. Veikt pētījumu, par to, kādas funkcijas katrs no stabilizatoriem veic pārtikas produktos, un aprakstīt to ietekmi uz cilvēku organismu.
Veicot pētījumu par funkcijām pārtikas produktos, tajos tiks aprakstīts, kādas funkcijas tie veic pārtikas produktos. Galvenie uzdevumi, kas tiks izvirzīti, par funkciju pildīšanu, būs noskaidrot, vai šīs funkcijas ietekmē cilvēka organismu.
Aprakstot, to kādiem produktiem stabilizatori ir paredzēti, vispirms tiks aprakstīts, kādi stabilizatori tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā, un arī iedalījums, kādām produktu grupām tos izmantoto.
Aprakstot stabilizatoru ietekmi uz cilvēku organismu, tiks aprakstīts, kā tie ietekmē cilvēka veselību, un organismu, kā arī kura no stabilizatoru grupām ir viskaitīgākā.
Aprakstot, kā stabilizatorus iegūst, tiks aprakstīts, to iegūšanas process, un kā tie tiek apstrādāti, lai tos varētu izmantot pārtikas rūpniecībā. Struktūrformulas tiks parādītas attēlu veidā, lai varētu redzēt, kā tie izskatās struktūras veidā.
Studiju darba galvenais uzdevums būs veikt aprakstu par stabilizatoru izmantošanu pārtikas rūpniecībā, un to ietekmi uz cilvēku organismu. …

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Atlants

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация