Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
21,48
Экономия:
3,65 (17%)
Со скидкой*:
17,83
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:563327
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 14.08.2013.
Язык: Русский
Уровень: Университет
Литературный список: 30 единиц
Ссылки: Использованы
Рассмотреный период: 2010.g. - 2013.g.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Anotācija    3
  Abstract    4
  Аннотация    5
  Ключевые словa    6
  Введение    9
1.  Анализ предпринимательской деятельности ресторана «Neo bar»    11
1.1.  Характеристика предприятия и организация его деятельности в области производства или оказания услуг    11
1.2.  Организационная структура предприятия «Neo bar»    12
1.3.  Финансовый анализ деятельности ресторана    18
1.4.  Влияние сезонности на деятельность предприятия    27
1.5.  SWOT-анализ ресторана    30
1.6.  Портрет целевого потребителя ресторана «Neo bar»    31
1.7.  Оценка конкурентной среды торгового центра „Origo”    32
  Вывод по первой части    36
2.  Изучение мнения клиентов по расширению ассортиментной политики    37
  Вывод по второй части    45
3.  Исследование теоретических аспектов осуществления ассортиментной политики ресторана    45
3.1.  Ассортиментная политика ресторана    45
3.2.  Оперативное планирование производства    46
3.3.  Меню ресторана визитная карточка ресторана и одно из средств его рекламы    48
3.4.  Рациональное распределение рабочей нагрузки в течение дня    51
3.5.  Содержание меню    52
  Вывод по третьей части    55
4.  Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана    56
4.1.  Внедрение технологиии карвинга и расчёт эффективности данного мероприятия    56
4.2.  Технический анализ меню и расчёт эффективности данного мероприятия    58
4.3.  Мероприятия по расширению ассортимента и расчёт эффективности данных мероприятий    61
4.4.  Расчет прибыли и рентабельности от предложенных мероприятий    62
  Вывод по четвёртой части    64
5.  Darba kopsavilkums    65
  Заключение и общие выводы    78
  Литература    80
  Galvojums    82
  Приложение    83
Фрагмент работы

Вывод по всем главам:
Под ассортиментной политикой понимается формирование ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Правильная ассортиментная политика обеспечивает лидерство в конкурентной борьбе, преимущество в завоевании покупателей, выигрыш за счет оптимизации товарных запасов. Разумеется, ассортиментная политика в первую очередь зависит от выбранной концепции заведения. Сначала создается базовый ассортимент, затем он меняется, расширяется в зависимости от спроса. Любое расширение ассортимента неизбежно влечет за собой увеличение расходов. При этом положительные финансовые результаты от изменений в ассортименте могут иметь место только в будущем.
Исследование подтвердило значимость ассортиментной политики на предприятии общественного питания на ряду грамотным позиционированием на рынке и квалифицированным персоналом. Коммерческий успех ресторана зависит также от того, какой продукт она предлагает, какие услуги оказывает и насколько качественно это делается. Оптимальный ассортимент ресторана должен содержать товары, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла. Формирование ассортимента - маркетинговый управленческий процесс, требующий повышенного внимания со стороны работников предприятия общественного питания и, именно поэтому, постоянный анализ своих услуг есть главная задача организации. «NeoBar».
Оперативное планирование поможет скоординировать ассортиментную политику, правильно осуществлять тактику продаж и получать прибыль. Также крайне необходима оптимизация ассортиментного перечня, которую можно осуществить при помощи рейтинга блюд по каждой из ассортиментных групп: создать рейтинг по каждой группе блюд (горячие закуски, салаты, супы и т.д.) и отказаться от тех блюд, которые не пользуются успехом у клиентов.
Широкий качественный ассортимент - это то, с чего начинается успех предприятия. А меню - это то звено, которое соединяет желания клиента и услуги ресторана, то есть его ассортимент, поэтому меню является ключевым фактором привлечения потребителей.
Актуальность исследования обусловлена тем, что ассортимент реализуемой продукции не полностью удовлетворяет потребностости и нужды гостей.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Совершенствование ассортимента ресторана "NeoBar"”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/563327

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация