Добавить работы Отмеченные0
Работа успешно отмечена.

Отмеченные работы

Просмотренные0

Просмотренные работы

Корзина0
Работа успешно добавлена в корзину.

Корзина

Регистрация

интернет библиотека
Atlants.lv библиотека

Выгодно: цена со скидкой!

Обычная цена:
5,99
Экономия:
0,90 (15%)
Со скидкой*:
5,09
Купить
Добавить в список желаний
Идентификатор:462821
Автор:
Оценка:
Опубликованно: 22.04.2013.
Язык: Латышский
Уровень: Университет
Литературный список: 8 единиц
Ссылки: Использованы
Рассмотреный период: 2011.g. - 2012.g.
Содержание
Nr. Название главы  Стр.
  Ievads    3
1.  Vispārīgās ziņas par uzņēmumu    4
2.  Tehnoloģiskie procesi    8
2.1.  Izejvielu sagāde    8
2.2.  Izejvielu uzglabāšana    9
2.3.  Izejvielu pirmapstrāde    11
2.4.  Ēdienu gatavošana    15
2.5.  Gatavās produkcijas realizācija    21
2.6.  Atkritumu apsaimniekošana    22
3.  Sanitārhigēniskās prasības uzņēmumā    24
4.  Tehnoloģiskās iekārtas    28
4.2.  Ražošanas telpu plāns ar iekārtu izvietojumu    31
4.3.  Ražošanas procesa apraksts    33
  Secinājumi    35
  Literatūras un interneta avotu saraksts    37
  Pielikumi    38
Фрагмент работы

SECINĀJUMI
• Uzņēmums „Jomas 77” atrodas Jūrmalā Dzintaros, un piedāvā salīdzinoši plašu Eiropas ēdienkarti, par saprātīgām cenām.
• Kafejnīcā „Jomas 77” tiek nodarbināti 13 darbinieki, kuriem ir jāpilda savi tiešie pienākumi, bet brīžiem arī kādu citu darbinieku pienākumi.
• Kafejnīcā tiek izmantoti viesmīļu pakalpojumi, kas ir vispiemērotākais apkalpošanas veids uzņēmuma struktūrai.
• Kafejnīcas „Jomas 77” vadītāja ir izvēlējusies uzticamus piegādātājus, kuri piegādā produkciju divreiz nedēļa, vai iepriekš vienojoties.
• Uzņēmumā lielākā daļa dokumentācijas tiek veikta kladēs, kas ir salīdzinoši neparocīgi.
• Uzņēmumā neviedo lielas produktu un dzērienu rezerves, lai izvairītos no produktu bojāšanās.
• Uzņēmumā ir izveidotas divas noliktavas, pieci ledusskapji, četras saldētavas, kas ir pietiekams skaits produktu uzglabāšanai.
• Visos ledusskapjos tiek ievērots saderības princips, kā arī princips „kas pirmais iekšā, tas pirmais ārā”.
• Uzņēmumā ir iekārtotas un aprīkotas atsevišķas darba vietas gaļas/zivju un dārzeņu pirmapstrādei.
• Kafejnīcā „Jomas 77” tiek atdalīts aukstais un karstais cehs, kuru darbinieki nepieciešamības gadījumā palīdz viens otram.
• Aukstajā cehā tiek gatavoti salāti, uzkodas un saldie ēdieni, bet karstajā cehā zupas, piedevas, otrie ēdieni.
• Ēdienu galējās apstrādes cehi ir atbilstoši aprīkoti un tiek atbilstoši tīrīti ar biocīdu reģistrā reģistrētiem līdzekļiem.
• Uzņēmumā ir pietiekams skaits tehnoloģisko iekārtu, lai sekmīgi varētu realizēt produkciju.
• Kafejnīcā „Jomas 77” netiek izmantotas tehnoloģiskās kartes, kā arī izejvielas netiek svērts, gala rezultātā iegūstot dažādas porciju rezultātus.
• Kafejnīca iepērk ļoti daudz pusfabrikātu, kurus varētu arī gatavot paši.
• Visas telpas, inventārs tiek regulāri uzkopts un dezinficēts.

Коментарий автора
Загрузить больше похожих работ

Отправить работу на э-почту

Твое имя:

Адрес э-почты, на которую отправить адрес работы:

Привет!
{Твое имя} советует Тебе посмотреть работу в интернет-библиотеке Atlants.lv на тему „Ražošanas prakses atskaite kafejnīcā "Jomas 77"”.

Адрес работы:
https://rus.atlants.lv/w/462821

Отправить

Э-почта отправлена.

Выбери способ авторизации

Э-почта + пароль

Э-почта + пароль

Неправильный адрес э-почты или пароль!
Войти

Забыл пароль?

Draugiem.pase
Facebook
Twitter

Не зарегистрировался?

Зарегистрируйся и получи бесплатно!

Для того, чтобы получить бесплатные материалы с сайта Atlants.lv, необходимо зарегистрироваться. Это просто и займет всего несколько секунд.

Если ты уже зарегистрировался, то просто и сможешь скачивать бесплатные материалы.

Отменить Регистрация