Higiēnas novērtējums ēdināšanas uzņēmumā

12. PĀRTIKAS ATKRITUMI
Par atkritumu iznešanu atbild ražošanas daļas darbinieki. Uzņēmumā ir 3 lieli atkritumu spaiņi, divi priekš pārtikas atkritumiem, trešai – klientu atkritumiem. Atkritumu spaiņu skaits uzņēmumā ir pietiekošs. Spaiņos ir ievietoti vienreiz lietojamiem atkritumu maisi, kuri tiek iznesti vakarā, pēc darba vai arī pēc nepieciešamības, tie tiek izmesti lielajos atkritumu konteineros, kuri atrodas vismaz 35 m attalumā, attālums ir ļoti pareizs, jo tādējāti tiek samazināta iespēja piesāņot pārtiku.
Būtu ieteicams uzņēmumā esošos atkritumu spaiņus pret kājminamajiem (tādiem, kurus var atvērt ar kāju, kuri ir noslēgti ar vāku) atkritumu konteineriem, jo metot atkritums šāda veida konteineros var izvairīties tiem pieskarties ar rokām, tas samazina piesārņot pārtikas produktus ar dažādiem mikroorganismiem. Kā arī tika novērots ka uzņēmumā atkritumu spaiņiem bieži vien bija noņemti vāki, kas rada pārtikas piesārņojuma risku.
Atkritumu izvešana notiek centralizēti, kafejnīcai ir noslēgts līgums ar atkritumu apsainiekošanas firmu, kura atbild par regulāru atkritumu izvešanu un nodošanu atkritumu poligonos.
Uzņēmumam nav šķidro pārtikas atkritumu – eļļas no fritēšanas ierīcēm, jo uzņēmums savā ēdienkartē nepiedāvā fritētus produktus.
 
SECINĀJUMI
• Lai arī šajā sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumā saskatāmas nepilnības LHP vadlīnijas ieteikumiem, pārtikas aprites procesā tas nerada ražotās produkcijas kvalitātes un drošuma apdraudējumu.
• Uzņēmumam ir grūti ievērot visas pareizas higiēnas normas, jo tas prasa lielus līdzekļus, tāpēc uzņēmumā tiek ievērotas normas, kas tieši var apdraudēt produkta un izejvielas kvalitāti.
• Ēdināšanas uzņēmums varētu iekopt zaļo zonu, kas to vairāk norobežotu no autoceļiem.

…